さまざまな「蒸し卵の作り方」まとめ

ふわふわで柔らかく、老若男女に愛される蒸し卵。蒸し卵を作る際は、卵に入れる水の割合を適切に合わせることと、火加減をうまく調整することが鍵となる。手間であっても、カラザをよくほぐしておくことも重要だ。さまざまな蒸し卵のレシピを紹介する。

＊材料：卵4個、水100ml、塩1/3スプーン、コショウ、ワケギ少量、ごま、ごま油

1. 器に卵4個を入れ、カラザがほぐれるまで混ぜて卵液を作る。

2. 卵液にネギ、塩、水を加えて混ぜる。

3. 土鍋に卵液を注ぎ、中火でふんわりと固まるまで混ぜる。

4. 蓋をして5分間加熱した後、ごま油とごまを振りかけて仕上げる。

爆弾蒸し卵の作り方（土鍋蒸し卵の作り方）

＊材料：卵4個、水1カップ、味塩1/3スプーン、コショウ、ネギ少量、土鍋

1. 器に卵4個を入れ、カラザがほぐれるまで混ぜて卵液を作る。

2. 卵液にネギ、塩、水を加えて混ぜる。

3. 土鍋に卵液を注ぎ、強火で沸騰させ、縁が少し固まってきたら中火に弱め、焦げ付かないようにスプーンで絶えず混ぜる。

4. 卵液の半分が固まったら、弱火に落として残りを加熱する。

5. 火を止めて余熱で蒸らせば、ふっくらと膨らんだ爆弾蒸し卵の完成だ。

ペク・ジョンウォン流 蒸し卵の作り方

＊材料：卵6個、水100ml、塩0.3スプーン、砂糖0.5スプーン、ごま油1スプーン、ネギ少量

1. 土鍋に卵6個と塩、砂糖、水を入れ、十分に混ぜて卵液を作る。

2. 中火で塊ができるまで絶えず混ぜる。

3. 半熟のような状態になるまで混ぜたら、蓋をして弱火に落とし、さらに3分ほど加熱する。

4. ごま油を回しかけ、ネギをのせて仕上げる。

［ファムタイムズ＝ソ・ユンソ記者］