Métodos para hacer tteokbokki y preparación de salsas de Baek Jong-won, Kim Su-mi y Altoran

El bunsik, o comida informal coreana, puede disfrutarse fácilmente en cualquier momento y lugar. El tteokbokki es un plato muy querido en Corea y casi imprescindible en un local de bunsik. Preparemos un delicioso tteokbokki en casa con estas recetas de eficacia probada.

Receta de tteokbokki con caldo de Baek Jong-won (de 'Home Food Baek Seonsaeng')

Ingredientes: anchoas, pasteles de arroz (tteok), pasteles de pescado (eomuk), cebolleta, alga kombu, pasta de chile (gochujang), azúcar, copos de chile gruesos, salsa de soja oscura, salsa de pescado.

1. Limpie un puñado de anchoas secas, tuéstelas sin aceite y muélalas finamente.

2. Enjuague los pasteles de arroz con agua.

3. Corte el pastel de pescado y la cebolleta en trozos de tamaño adecuado. Pique finamente una parte de la cebolleta.

4. Vierta 3 tazas de agua en una sartén.

5. Añada el polvo de anchoas, el alga kombu, los pasteles de arroz, la cebolleta cortada en trozos grandes, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de copos de chile gruesos, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de pescado y el pastel de pescado, y deje hervir.

6. Añada la cebolleta picada finamente y hierva hasta que el caldo se reduzca.

Receta de tteokbokki de Kim Su-mi (de 'Sumi's Side Dishes')

Ingredientes: pastel de pescado, gochujang, azúcar, pasteles de arroz, huevo cocido, ramen, miel, semillas de sésamo.

1. Vierta 700 ml de agua en una olla y hiérvala.

2. Corte el pastel de pescado en trozos de tamaño adecuado.

3. Añada 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 750 g de pasteles de arroz y 2 huevos cocidos al agua hirviendo.

4. Añada los fideos de ramen y el condimento de ramen.

5. Añada el pastel de pescado y agregue 100 ml de agua adicional.

6. Termine con 1/2 cucharada de miel y 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Cómo hacer tteokbokki con pasteles de arroz para tteokguk (de 'Altoran')

Ingredientes: copos de chile finos, azúcar, salsa de soja oscura, jarabe de maíz, pimienta, repollo, cebolleta, cebolla, zanahoria, chile, pastel de pescado, caldo de anchoas, pasteles de arroz para tteokguk (tteokguk-tteok), fideos transparentes de almidón remojados, huevo cocido, ajo picado.

1. Corte 2 hojas de repollo en trozos grandes.

2. Abra 1 cebolleta por la mitad a lo largo y córtela en trozos de 4 cm.

3. Corte media cebolla en trozos grandes y 1/4 de zanahoria en láminas finas.

4. Corte 2 chiles y 2 láminas de pastel de pescado en trozos de tamaño adecuado.

5. Prepare la salsa mezclando 1 taza de copos de chile finos, media taza de agua, media taza de azúcar, media taza de salsa de soja oscura, 1 taza de jarabe de maíz y 1 cucharada de pimienta.

6. Vierta 1 L de caldo de anchoas en una olla y añada 400 g de pasteles de arroz.

7. Añada la salsa manteniendo una proporción de caldo y salsa de 2:1.

8. Añada el pastel de pescado y las verduras y deje hervir.

9. Añada 300 g de fideos transparentes de almidón remojados, 2 huevos cocidos y 1 cucharada de ajo picado, y deje hervir.