じゃがいも料理レシピ：「アルトラン」のミニじゃがいもの煮物・じゃがいもの千切り炒め

じゃがいもは6月から10月までが旬です。最近、MBN「アルトラン」にて、じゃがいもの副菜である「ミニじゃがいもの煮物」と「じゃがいもの千切り炒め」の作り方が紹介されました。じゃがいも料理のレシピを見てみましょう。

じゃがいも

「アルトラン」のミニじゃがいもの煮物の作り方

ミニじゃがいもの煮物には、ミニじゃがいも、乾燥椎茸、ししとう、リンゴ、玉ねぎ、スライス生姜、シナモン、粒のままのニンニク、粒胡椒、醤油、料理酒、ごま油、水あめ、白ごまなどが必要です。

▲「アルトラン」のミニじゃがいもの煮物レシピ

1. ミニじゃがいも600gと乾燥椎茸10個を沸騰したお湯で15分ほど茹でます。

2. 出汁パックにリンゴ半分、玉ねぎ半分、スライス生姜3片、シナモン4片、ニンニク30片、粒胡椒大さじ2を入れます。

3. 沸騰したお湯10カップに、出汁パック、醤油半カップ、料理酒2カップを入れ、40分間煮込みます。

4. 出汁が5カップにまで煮詰まったら、出汁パックを取り出します。

5. 茹でたじゃがいもと乾燥椎茸に煮汁を注いで煮ます。

6. 下準備したししとう200g、水あめ大さじ3、ごま油大さじ2、白ごま大さじ3を加えます。

「アルトラン」のじゃがいもの千切り炒めの作り方

じゃがいもの千切り炒めの材料は、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマン、ハム、塩、みじん切りにしたにんにく、胡椒、砂糖、ごま油、塩などが必要です。

▲「アルトラン」のじゃがいもの千切り炒めレシピ

1. じゃがいも2個をできるだけ薄く千切りにします。

2. 水で軽くすすぎます。

3. 食用油を引いたフライパンにじゃがいもの千切りを入れます。

4. 塩少々と、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加えて炒めます。

5. 炒めたじゃがいもの千切りは、広げて冷まします。

6. 玉ねぎ半分、ピーマン1個、ハム120gを千切りにします。

7. フライパンで玉ねぎを炒めた後、広げて冷まします。

8. フライパンでピーマンを炒めた後、広げて冷まします。

9. ハムを沸騰したお湯で5秒間さっと茹でて取り出します。

10. 冷ました材料に、胡椒ひとつまみ、砂糖大さじ半分、ごま油大さじ1、塩大さじ1を加えて和えます。