Recetas de patata: patatas pequeñas glaseadas y patatas en tiras salteadas de Altoran

La temporada de las patatas es de junio a octubre. Recientemente, el programa MBN 'Altoran' presentó cómo preparar dos acompañamientos de patata: 'patatas pequeñas glaseadas' (algamja-jorim) y 'patatas en tiras salteadas' (gamja-chae-bokkeum). Veamos las recetas de cocina con patata.

Patatas

Cómo hacer las patatas pequeñas glaseadas de Altoran

Los ingredientes para las patatas pequeñas glaseadas son: patatas pequeñas, setas shiitake secas, pimientos kkwarigochu, manzana, cebolla, jengibre laminado, canela, dientes de ajo enteros, pimienta negra entera, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo, jarabe de arroz (jocheong) y semillas de sésamo.

▲ Receta de patatas pequeñas glaseadas de Altoran

1. Hervir 600 g de patatas pequeñas y 10 setas shiitake secas en agua hirviendo durante unos 15 minutos.

2. Colocar en una bolsa de caldo media manzana, media cebolla, 3 trozos de jengibre laminado, 4 trozos de canela, 30 dientes de ajo enteros y 2 cucharadas de pimienta negra entera.

3. En 10 tazas de agua hirviendo, añadir la bolsa de caldo, media taza de salsa de soja y 2 tazas de vino de cocina, y dejar hervir durante 40 minutos.

4. Una vez que el caldo se haya reducido a 5 tazas, retirar la bolsa de caldo.

5. Verter la salsa de glaseado sobre las patatas hervidas y las setas shiitake, y dejar hervir.

6. Añadir 200 g de pimientos kkwarigochu preparados, 3 cucharadas de jarabe de arroz, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 3 cucharadas de semillas de sésamo.

Cómo hacer las patatas en tiras salteadas de Altoran

Los ingredientes para las patatas en tiras salteadas son: patatas, cebolla, pimiento verde, jamón, sal, ajo picado, pimienta negra, azúcar, aceite de sésamo y sal.

▲ Receta de patatas en tiras salteadas de Altoran

1. Cortar 2 patatas en tiras lo más finas posible.

2. Enjuagar ligeramente con agua.

3. Poner las tiras de patata en una sartén con aceite vegetal.

4. Añadir un poco de sal y 1 cucharada de ajo picado, y saltear.

5. Extender las tiras de patata salteadas para que se enfríen.

6. Cortar media cebolla, 1 pimiento verde y 120 g de jamón en tiras.

7. Saltear la cebolla en la sartén y luego extenderla para que se enfríe.

8. Saltear el pimiento verde en la sartén y luego extenderlo para que se enfríe.

9. Escaldar el jamón en agua hirviendo durante 5 segundos y escurrir.

10. Mezclar los ingredientes ya fríos con una pizca de pimienta negra, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de sal.