じゃがいもの茹で方と、じゃがいもの煮物・じゃがいもチヂミの作り方

じゃがいもの料理レシピを紹介する。

じゃがいも？

6月の旬の食材「じゃがいも」は6〜10月が旬である。

じゃがいもの茹で方TIP

じゃがいもに芽が出ていない場合は、皮をむかずに丸ごと茹でるのが良い。じゃがいもを美味しく茹でる方法を見てみよう。

じゃがいもの茹で方は ▲じゃがいもが浸かるまで水を注ぎ、塩と砂糖は好みに合わせて入れる -> ▲強火で5分から10分ほど加熱し、水が沸き始めたら蓋をして中火に変え、20分から25分ほど加熱する -> ▲じゃがいもが煮えたら弱火にして、残った水分を飛ばす、という手順に従えばよい。水分がなくなったじゃがいもは、軽く揺らしてから取り出す。

白種元（ペク・ジョンウォン）のじゃがいもの煮物黄金レシピ

白種元の小じゃがいもの煮物 材料：じゃがいも3個、玉ねぎ半分、油大さじ1、水1カップ、醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ3、オイスターソース大さじ1、白ごま少々

1. じゃがいもの皮をむき、子供のおかずとして食べやすい大きさに切る。

2. じゃがいもが調理中に崩れないよう、水に10分間浸しておく。

3. 玉ねぎ半分を食べやすい大きさに切る。

4. 油を引いたフライパンにじゃがいもを入れ、焦げないように混ぜながら炒める。

5. じゃがいもが透明になったら、切った玉ねぎを入れて一緒に炒める。

6. じゃがいもと玉ねぎが焦げないよう、水を1カップ入れて煮詰める。

7. 醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1を入れ、煮詰める。

8. オリゴ糖大さじ3を入れ、煮詰める。

9. 6〜8の手順は、中火で味が完全に染み込むまで煮詰める。

10. 白ごまを振りかけたら、白種元の醤油じゃがいもの煮物の完成。

白種元のじゃがいもチヂミの作り方

白種元のじゃがいも千切りチヂミ 材料：塩、食用油、じゃがいも

1. じゃがいもと水をミキサーに入れ、攪拌する。

2. 水と一緒に攪拌したじゃがいもを、こし器で漉す。

3. じゃがいもの澱粉を抜くため、漉したじゃがいもを15分ほど放置する。

4. 沈殿した澱粉を残し、水を捨てる。

5. 澱粉に攪拌したじゃがいもを加え、塩で味を整えながら混ぜる。

6. 食用油を入れ、熱したフライパンにじゃがいもを入れて焼く。

7. 白種元のじゃがいもチヂミの完成。