Cómo hervir patatas y cómo hacer patatas estofadas y tortitas de patata

Se presentan recetas para cocinar patatas.

¿Patatas?

La 'patata', alimento de temporada en junio, es de temporada de junio a octubre.

Consejos para hervir patatas

Si las patatas no tienen brotes, es mejor hervirlas enteras sin pelar. Veamos cómo hervir patatas de forma deliciosa.

Para hervir patatas: ▲ Verter agua hasta cubrir las patatas y añadir sal y azúcar según el gusto -> ▲ Hervir a fuego fuerte entre 5 y 10 minutos; una vez que el agua empiece a hervir, tapar y cambiar a fuego medio durante unos 20 a 25 minutos -> ▲ Cuando las patatas estén cocidas, bajar el fuego al mínimo para evaporar el exceso de humedad. Una vez que no quede agua, agitar ligeramente las patatas y sacarlas.

Receta de oro para patatas estofadas de Baek Jong-won

Ingredientes para las patatas pequeñas estofadas de Baek Jong-won: 3 patatas, media cebolla, 1 cucharada de aceite, 1 taza de agua, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de semillas de sésamo.

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos fáciles de comer para los niños.

2. Remojar las patatas en agua durante 10 minutos para que no se rompan al cocinarlas.

3. Cortar media cebolla en trozos de tamaño adecuado.

4. Saltear las patatas en una sartén con aceite, removiendo para que no se quemen.

5. Cuando las patatas se vuelvan translúcidas, añadir la cebolla preparada y saltear juntas.

6. Añadir una taza de agua y dejar reducir para que las patatas y la cebolla no se quemen.

7. Añadir 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras, y dejar reducir.

8. Añadir 3 cucharadas de oligosacárido y dejar reducir.

9. Los pasos del 6 al 8 deben realizarse a fuego medio hasta que el condimento se absorba por completo.

10. Espolvorear con semillas de sésamo para completar las patatas estofadas con salsa de soja de Baek Jong-won.

Cómo hacer tortitas de patata de Baek Jong-won

Ingredientes para las tortitas de patata rallada de Baek Jong-won: sal, aceite vegetal, patata

1. Poner la patata y el agua en una licuadora y triturar.

2. Pasar la patata triturada con el agua por un colador.

3. Dejar reposar la patata colada durante unos 15 minutos para que el almidón se asiente.

4. Verter el agua y desecharla, dejando el almidón que se ha asentado en el fondo.

5. Añadir la patata triturada al almidón, sazonar con sal y remover.

6. Añadir aceite vegetal a una sartén caliente y cocinar las patatas.

7. Con esto se completan las tortitas de patata de Baek Jong-won.