平たい桃の食べ方とヒユナの和え物の作り方

6月が旬の果物「平たい桃」の食べ方と、旬の葉物野菜「ヒユナ」の和え物の作り方を見てみよう。

6月が旬の果物

平たい桃の食べ方のコツ

ネクタリンや白桃をはじめとする桃の効能と、ヨーロッパやスペインの平たい桃などの食べ方を見てみよう。

次に、平たい桃の食べ方だ。平たい桃はジャム、フルーツシロップ、パイ、タルト、ジュースなどにして食べることができる。なお、平たい桃の正式名称は「フラットピーチ」で、「ドーナツピーチ」や「パンタオ」とも呼ばれる。

6月が旬の葉物野菜、ヒユナの和え物の作り方のコツ

ヒユナ料理には、和え物、スープ、青汁などがある。ヒユナの効能から和え物の作り方、下ごしらえの方法まで見てみよう。

次に、ヒユナの下ごしらえ方法だ。柔らかい芽は下ごしらえの必要がなく、丈が長く茎が硬いものだけ長い茎を切り落とし、上部の柔らかい葉と芽を食べればよい。

▲アルトランのヒユナ和えレシピ

『アルトラン』キム・ハジンのヒユナ和えの材料：ヒユナ500g、塩適量、赤唐辛子1/2本、青陽唐辛子2本、味噌大さじ3、刻みネギ大さじ2、みじん切りにしたにんにく大さじ1と1/2、ピーナッツバター大さじ2

1. ヒユナの太い茎を切り落とし、5〜6cmの長さに切る。

2. 沸騰した湯に塩を適量入れ、下ごしらえしたヒユナを強火で5〜7秒間さっとゆでる。

3. ゆでたヒユナを取り出し、冷水で2回すすぐ。

（ねじって絞らないように注意する）

4. 手でぎゅっと押して水気を切る。

5. ヒユナ和えのたれとして、味噌大さじ3、刻みネギ大さじ2、みじん切りにしたにんにく大さじ1と1/2、ピーナッツバター大さじ2を入れる。

6. ヒユナをたれに入れて和える。

7. 細切りにした赤唐辛子1/2本と青陽唐辛子2本を加える。