淡白で柔らかな「ドトリムクムチム」、多様な調味料と材料で作るドトリムクムチム

ドトリムクはドトリムクク（ドトリムクのスープ）など様々な料理に活用されるが、ドトリムクムチムにすれば丼ものやご飯のおかずなど、多様な使い方ができて便利である。それでは、美味しいドトリムクムチムの作り方について詳しく見ていこう。

多様な野菜と調味料の調和、美味しいドトリムクムチムの作り方

まず、基本的なドトリムクの作り方について見ていこう。材料として、ドトリムク1個、きゅうり1/2本、玉ねぎ・にんじん各1/4個、シュンギク（春菊）20g、エゴマの葉2枚、赤唐辛子1個を用意する。合わせ調味料として、砂糖・酢・粉唐辛子を各小さじ1、ごま塩・ごま油を各小さじ1/2、醤油大さじ2、みじん切りにしたにんにく・ネギ・水を各大さじ1用意する。

ムクは2×5×1cmの大きさに切る。きゅうりとにんじんは斜め切り、玉ねぎとエゴマの葉は千切りにし、シュンギクは食べやすい大きさに手でちぎる。赤唐辛子は食べやすい大きさに切る。合わせ調味料の材料を混ぜてタレを作る。皿の底に野菜を敷き、その上にムクを乗せ、合わせ調味料をかける。こうすることで、美味しくて簡単なドトリムクムチムが完成する。ムクの和え物や生野菜の漬物などは、手で和えると野菜のシャキシャキ感が失われたり、ムクが崩れやすかったりする。箸やヘラなどを使って、軽く素早く和えるのがコツである。 [Fam Times = ホン・スンボム記者]