ピリ辛ジャガイモキムチスジェビの作り方

スジェビとは、小麦粉を練った生地を適当な大きさにちぎり、ジャガイモと一緒にアンチョビや牛肉などで取った出汁で煮込む料理である。澄んだアンチョビ出汁や肉の出汁で食べることもあれば、コチュジャンやキムチを入れてピリ辛に仕上げることもある。一般に庶民の食べ物として知られているが、最近ではモチモチした生地とさっぱりしたスープにより、二日酔いのときに食べる料理としても人気があり、ちょっとしたごちそうになっている。レシピが簡単で、誰でも手軽に作れるのも特徴だ。夕食に温かいスジェビはいかがだろうか。ピリ辛ジャガイモキムチスジェビの作り方を見てみよう。

「ピリ辛ジャガイモキムチスジェビ」のレシピ

ピリ辛ジャガイモキムチスジェビの作り方

材料：小麦粉、マッコリ、水、塩、エゴマ油、ジャガイモ、ズッキーニ、椎茸、青陽唐辛子、赤唐辛子、長ネギ、アンチョビと昆布の出汁、キムチ

1. ボウルに小麦粉2カップ、マッコリ2/3カップ、水1/4カップ、塩大さじ1/2、エゴマ油大さじ1を入れ、小麦粉の生地を1〜2分ほどよく練る。

2. キムチ、ジャガイモ、ズッキーニ、椎茸、青陽唐辛子、赤唐辛子、長ネギを食べやすい大きさに切る。

3. 鍋にアンチョビと昆布の出汁10カップを入れ、少しずつ沸騰してきたらキムチとジャガイモを入れて煮る。

5. スープが勢いよく沸騰してきたら、スジェビの生地を食べやすい大きさにちぎって入れる。

6. スジェビに完全に火が通るまで5〜10分ほど煮る。

［Fam Times＝チョン・ヒジョン記者］