[おつまみ料理]「モクテのバター焼き・チョンヤン唐辛子マヨネーズソース」レシピ

モクテとは、スケトウダラを黒ずんだ色になるまで乾燥させたものを指す。スケトウダラは、どのように加工するかによって様々な名前で呼ばれる。スケトウダラの腹を割り、内臓を取り除いて塩漬けにして乾燥させたものは「チャクテ」と呼ばれる。スケトウダラを乾燥させたものはプゴと呼ばれ、通常、暖かい日に乾燥させるとスケトウダラが黒ずんだ色になるため、モクテとなる。最近、ノガリに劣らずおつまみとして脚光を浴びているモクテと、チョンヤン唐辛子マヨネーズソースの作り方を紹介しよう。

モクテの効能

モクテバター焼きの焼き方

モクテバター焼きは、フライパンにバターを溶かし、モクテを弱火で焼くだけで簡単に作ることができる。バターがない場合は、食用油を引いて焼いてもよい。

チョンヤン唐辛子マヨネーズソースの黄金レシピ

モクテ焼きは、ソースにつけて食べるとより美味しく楽しめる。モクテ焼きに最もよく合うチョンヤン唐辛子マヨネーズソースの作り方を紹介しよう。

チョンヤン唐辛子マヨネーズソースは、醤油大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2を順番に入れ、その上に細かく刻んだチョンヤン唐辛子を乗せれば完成だ。

ピリ辛に楽しみたいなら、コチュジャンソースもおすすめだ。コチュジャンソースは、コチュジャン大さじ1、水あめ大さじ1、ごま油、みじん切りにんにく、すりごまなどを入れて混ぜれば完成する。

[Fam Times＝アン・シジョン記者]