プデチゲ、「マンムルサン」のレシピを見てみよう

プデチゲは、ハム、ソーセージ、豆腐、ラーメン、キムチ、トック（餅）など、さまざまな材料を一緒に煮込んだチゲだ。ピリ辛の味わいで、焼酎のおつまみにも、二日酔いの際の食事にもよい。もちろん夕食のメニューにもぴったりだ。今日は「マンムルサン」で紹介されたプデチゲの黄金レシピを見てみよう。

プデチゲの黄金レシピ

材料：おこげ、牛骨スープ、豆腐、ヒラタケ、玉ねぎ、赤唐辛子、長ネギ、ハム、缶詰ハム、粉唐辛子、料理酒、みじん切りにしたにんにく、クッカンジャン（韓国のスープ用醤油）、ケチャップ、キムチ、豚ひき肉

「マンムルサン」のレシピによるプデチゲの作り方

1. おこげ大さじ4と水3と1/2カップをミキサーに入れ、よく砕いた後、牛骨スープ2と1/2カップを加えてよく混ぜると、おこげ入り牛骨スープが完成する。

2. 豆腐2/3丁は薄切りにして準備し、ヒラタケ1パックは手でよく裂いて準備する。

3. △玉ねぎ1/4個 △赤唐辛子1個 △長ネギ1/2本 △斜め切りにしたハム △豆腐と同じ大きさに切った缶詰ハムを準備する。

4. プデチゲの合わせ調味料として、△粉唐辛子大さじ3 △料理酒大さじ3 △みじん切りにしたにんにく大さじ2 △クッカンジャン（韓国のスープ用醤油）大さじ1と1/2 △ケチャップ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。

5. 準備しておいた材料を鍋にきれいに並べ、キムチ、豚ひき肉、合わせ調味料を一度に入れ、おこげ入り牛骨スープを注いで5分間ぐつぐつと煮込めば、「マンムルサン」風プデチゲの完成だ。

［ファムタイムス＝허준호記者］