Recetas de ensalada y tortitas de alga verde de Baek Jong-won

Especialmente, la receta de ensalada de alga verde (parae) presentada por el investigador culinario Baek Jong-won llamó la atención por ser la forma más sencilla de consumirla. Veamos las recetas para preparar ensalada de alga verde y tortitas de alga verde de forma fácil en casa.

Veamos la receta de la ensalada de alga verde revelada por el investigador culinario Baek Jong-won. Los ingredientes necesarios son los siguientes: media porción de alga verde, rábano, sal, azúcar, vinagre, ajo picado, salsa de soja para sopa (guk-ganjang), semillas de sésamo, etc. Según su preferencia, puede usar cebolla en lugar de rábano. Primero, prepare el rábano cortándolo en tiras finas. El rábano debe curarse primero; si se corta muy grueso, tardará más tiempo, por lo que es mejor que sea fino o de un grosor moderado. Esparza sal sobre el rábano cortado para curarlo ligeramente. Mientras el rábano se cura, lave el alga verde. Debido a la naturaleza del alga, suele acumular muchas impurezas, por lo que debe seleccionarlas y eliminarlas bien durante el proceso de lavado. Una vez curado, el rábano soltará su humedad. Exprima bien el rábano para eliminar el agua y colóquelo en un bol. Al rábano exprimido, añada una cucharada y media de azúcar, tres cucharadas de vinagre y media cucharada de salsa de soja, y mezcle bien. Después, escurra bien el alga verde ya lavada y mézclela con el rábano. Durante el proceso de mezclado del alga y el rábano, añada media cucharada de ajo picado. Pruebe el sabor mientras mezcla y añada más condimentos según su gusto.

Tortitas de alga verde, un plato que solo se puede disfrutar en invierno. Veamos la receta para prepararlas fácilmente en casa. La receta para hacer tortitas de alga verde es bastante sencilla. Los ingredientes son un paquete de alga verde y harina para tortitas coreanas (buchim-garu), entre otros. Según su gusto, puede añadir raíz de loto o mariscos para freírlas. Al cocinar platos con alga verde, el paso más importante es el lavado. Lávela bien con sal gruesa bajo agua corriente y enjuáguela varias veces. Debe eliminar todas las impurezas de color marrón oscuro que aparezcan al lavar el alga. Una vez lavada, exprima bien el alga para eliminar la humedad y córtela varias veces con tijeras hasta obtener trozos de un tamaño adecuado para comer. Añada la harina para tortitas coreanas al alga cortada. Dado que el alga retiene humedad por sí misma, debe prestar atención al ajustar la consistencia de la masa. Fría la masa bien mezclada en una sartén con aceite hasta que esté lista. Se puede mojar en salsa de soja común o acompañar con salsa de dalrae.

[Fam Times = periodista Kim Ji-su]