[Cómo hacer costillas de cerdo estofadas] Receta de costillas de cerdo estofadas con sikhye de 'Salim 9-dan-ui Manmulsang'

El método para preparar costillas de cerdo estofadas (dwaeji-galbi-jjim), presentado el pasado día 20 en el programa de variedades de TV Chosun 'Salim 9-dan-ui Manmulsang', se ha convertido en tema de interés. En esa emisión, la investigadora de cocina tradicional Park Hyo-soon, el maestro de cocina Cho Young-shin y la popular instructora de centros culturales Kim Sun-young compartieron sus trucos clave. La receta estrella de costillas de cerdo estofadas presentada en Manmulsang está ganando popularidad en internet junto con la receta de Kim Su-mi de 'Sumi-ne Banchan' y la de Baek Jong-won, en categorías como platos sencillos para preparar en casa, ideas para el almuerzo, recetas de acompañamientos y cocina casera.

Ingredientes – Costillas de cerdo, agua, makgeolli, pasta de soja (doenjang), pasteles de arroz joraengi, patatas, dátiles rojos, cebolleta, zanahoria, salsa de soja, cebolla, ajo, aceite de sésamo, pimienta, sirope de ciruela, sikhye (bebida dulce de arroz), azúcar

1. Colocar 1,5 kg de costillas de cerdo cortadas en trozos de un bocado en una mezcla de 5 tazas de agua, 3 cucharadas de pasta de soja y 2 tazas de makgeolli para eliminar la sangre durante 20 minutos, y luego enjuagarlas con agua.

2. Introducir en una licuadora 1/2 taza de salsa de soja, 10 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 tazas de sikhye, un trozo de jengibre, 4 cucharadas de sirope de ciruela, 1/2 cucharada de pimienta y 2 cucharadas de azúcar, y triturar todo.

3. Añadir 2 cucharadas de aceite de sésamo para preparar la salsa de marinado.

4. Verter la salsa sobre las costillas de cerdo previamente remojadas y enjuagadas, y saltearlas brevemente en una sartén bien caliente.

5. Verter el resto de la salsa, tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos para que se reduzca.

6. Añadir 5 patatas, 15 dátiles rojos, 1 zanahoria, 200 g de pasteles de arroz joraengi y 2 tallos de cebolleta, y cocinar durante 14 minutos más.

[Famtimes=Periodista Lee Seon-young]