Cómo cocer castañas de temporada de otoño y cómo hacer castañas en almíbar

Aprendamos sobre cómo conservar las castañas, cómo cocerlas y cómo preparar castañas en almíbar.

Es preferible elegir castañas grandes y carnosas, con una cáscara marrón y brillante.

Cómo hacer castañas en almíbar

Su sabor se intensifica si se asan o se cocinan al vapor. La receta para hacer castañas en almíbar, como la que aparece en la película <Little Forest>, es sencilla.

1. Tras pelar la cáscara exterior, sumerja las castañas en agua con una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio para eliminar el sabor astringente.

2. Coloque las castañas que han estado en remojo toda la noche junto con el agua de bicarbonato directamente en una olla y hiérvalas.

3. Cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego y continúe hirviendo durante unos 30 minutos más.

4. Cuando suban a la superficie impurezas o restos vellosos de la piel interna, enjuague las castañas con agua fría, cúbralas de nuevo con agua limpia y hiérvalas. Repita este proceso unas tres veces.

5. Elimine la cáscara y los restos de vello de las castañas escaldadas.

6. Añada agua suficiente para cubrir las castañas y una cantidad de azúcar equivalente aproximadamente al 60 % de la cantidad de castañas; luego cueza hasta reducir el líquido. Según su preferencia, puede añadir salsa de soja y ron.

7.

Cómo cocer castañas y tiempo de cocción

El método para cocer castañas es el siguiente:

1. Lave bien las castañas bajo agua corriente.

2. Para evitar que pierdan su dulzor, cuézalas al vapor en una vaporera con rejilla.

3. Hiérvalas a fuego fuerte con la tapa abierta hasta que el agua comience a hervir; una vez que hierva, tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante unos 40 a 50 minutos.

4. Si enfría las castañas inmediatamente bajo agua fría corriente después de cocerlas, la cáscara se desprenderá fácilmente.

[FamTimes = periodista Kim Yu-rye]