[Cocina fácil en casa] ¿Cómo preparar un refrescante kongnamul-gukbap, sopa de brotes de soja con arroz?

Los brotes de soja son vegetales obtenidos al germinar la soja y tienen una textura crujiente. Al añadirlos a una sopa, aportan un sabor refrescante. Con ellos se preparan diversos platos, como arroz con brotes de soja, sopa de brotes de soja y brotes de soja aliñados. Uno de los más representativos es el kongnamul-gukbap, una sopa de brotes de soja con arroz. Este plato se puede preparar fácilmente en casa si se tienen los ingredientes. Anímese a prepararlo siguiendo esta receta.

Receta de kongnamul-gukbap, sopa de brotes de soja con arroz

Ingredientes: 3 puñados de brotes de soja, 1 calamar, 1 chile Cheongyang, 1/2 taza de kimchi de col napa, 1/4 de cebolleta, 6 tazas de caldo de anchoas y kombu, 2 tazones de arroz y un poco de chile en polvo. Condimentos para el caldo: 1 cucharada de saeujeot (camarones salados y fermentados), 1 cucharada de vino de arroz para cocinar, 1/2 cucharada de ajo picado y un poco de pimienta negra.

1. Lave y limpie bien los brotes de soja. Sacuda el exceso de condimento del kimchi de col napa y píquelo finamente. Pique también el chile Cheongyang y la cebolleta.

2. Limpie el calamar eliminando las vísceras. Ponga el caldo de anchoas y kombu en una olla; una vez que hierva, añada el calamar, cocínelo y córtelo en trozos de tamaño adecuado.

3. Añada los brotes de soja al caldo donde se cocinó el calamar y hierva durante 3 a 5 minutos. Retire los brotes y añada los condimentos al caldo para sazonarlo.

4. Coloque el arroz en un cuenco, ponga encima los brotes de soja cocidos, vierta el caldo caliente y añada la cebolleta, el chile Cheongyang, el calamar, el kimchi y el chile en polvo.

5. Ajuste el sabor con saeujeot (camarones salados y fermentados) según su preferencia, y el kongnamul-gukbap estará listo.

[Fam Times = periodista Kim Hyun-wook]