Cómo hacer tteokbokki dulce y picante con fideos planos chinos de almidón

Kuanfen es el nombre común de los 'fideos chinos transparentes de almidón'. Creadores de contenido de internet (BJ), entre ellos Dorothy, los comen con frecuencia en transmisiones de mukbang.

A diferencia de los fideos transparentes planos o redondos habituales en Corea, los fideos chinos de almidón son grandes y gruesos. Conviene cocinarlos teniendo en cuenta que su tamaño cambia después de la cocción. Generalmente se añaden al huoguo, el shabu-shabu al estilo chino, pero en Corea también se comen con tteokbokki. Hay quienes comentan que el sabor picante del tteokbokki combina bien con la textura elástica de estos fideos planos.

Como absorben muy bien la salsa, incluso los fideos anchos quedan profundamente impregnados de sabor. Se pueden utilizar para preparar pasta, haejangguk de espinazo de cerdo, patas de pollo con caldo e incluso curry con fideos chinos de almidón.

Cómo hidratar rápidamente los fideos transparentes de almidón de China

Debido al grosor de los fideos, hidratarlos requiere una cantidad considerable de tiempo. Se deben dejar en agua durante 10 horas y luego sumergirlos en agua caliente entre 10 y 20 minutos. Después de eso, se repite el proceso de sumergirlos nuevamente en agua caliente por otros 10 a 20 minutos.

Posteriormente, basta con hervirlos en una olla durante unos 10 minutos. Si es difícil esperar tanto tiempo, se puede hervir agua en un hervidor eléctrico, dejar los fideos en esa agua durante 10 minutos y, una vez que el agua se haya enfriado un poco, volver a hervir el agua.

Luego, si se dejan los fideos en el agua recién hervida durante otros 10 minutos, se pueden hidratar rápidamente. Tenga en cuenta que, debido a la gran superficie de los fideos, estos pueden pegarse entre sí tras la hidratación. El punto clave es cocinarlos el tiempo justo, ya que si se hierven demasiado tiempo, aparecerán burbujas en la superficie y los fideos se ablandarán en exceso.

Receta de tteokbokki con fideos transparentes de almidón de China

1. Hidratar los fideos transparentes de almidón de China.

2. Mezclar media cucharada de chile en polvo Cheongyang, media cucharada de pasta de chile (gochujang), 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de azúcar y media cucharada de pimienta para crear la salsa.

3. Añadir 600 ml de agua y disolver la salsa.

4. Cuando el agua hierva, añadir ingredientes como verduras, salchichas para tteokbokki y pasteles de pescado. Según el gusto, se pueden añadir huevos de codorniz o huevos de gallina.

5. Tras hervir durante unos 10 minutos, añadir 1/2 taza de agua y los fideos hidratados.

6. Añadir queso, tapar y dejar que el queso se derrita.

7. Tteokbokki con fideos transparentes de almidón de China terminado

[FamTimes = periodista Park Se-rin]