Cómo preparar la ensalada de dolnamul en 'Salim 9-dan Eomjicheok'

Características de la dolnamul

La dolnamul es una planta que crece en las montañas y se caracteriza por sus tallos que se extienden lateralmente. Además, las raíces brotan de cada nudo, las puntas de las hojas son afiladas y sus bordes son lisos. Sus flores son amarillas. Desde la antigüedad, esta planta de montaña se ha utilizado para preparar acompañamientos como el kimchi de dolnamul o el kimchi de agua de dolnamul. Contiene poca fibra y es fácil de cultivar, ya que crece bien tanto en terrenos áridos como en suelos secos.

Al trasplantarla a una maceta, se debe plantar en arena de granito (masato) y mantener un entorno seco en lugar de uno húmedo. La dolnamul, apodada la verdura de primavera, es una planta de montaña cuya temporada va del 1 de marzo al 1 de mayo.

Uso y componentes nutricionales de la dolnamul

La dolnamul se puede consumir cruda, o utilizarse en salteados o platos de kimchi, y es una verdura que contiene abundante calcio. Sin embargo, dado que la forma de las hojas comestibles puede deformarse, deben lavarse con cuidado bajo agua corriente y no deben dejarse mucho tiempo después del lavado para evitar que se ablanden. La dolnamul también es conocida como donnamul y puede utilizarse en platos como el kimchi de agua de dolnamul o la ensalada de dolnamul (ensalada sazonada de dolnamul).

Receta de ensalada de dolnamul (ensalada sazonada de dolnamul)

En el programa 'Salim 9-dan Eomjicheok' emitido por Channel A, el chef Tonio presentó la ensalada de dolnamul, también llamada ensalada de donnamul. A continuación, se presenta cómo preparar esta ensalada en solo 3 minutos.

[Cómo preparar dolnamul]

1. Para hacer la salsa de la ensalada de donnamul, mezcle un poco de semillas de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de pasta de soja (doenjang), 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de jugo de jengibre, 2 cucharadas de sirope de ciruela, 3 cucharadas de miel y 1 cucharada de chile en polvo. Puede añadir aceite de sésamo al gusto.

2. Añada la dolnamul y mezcle las hojas con la salsa usando las manos.

3. Rocíe jugo de limón para aportar un sabor refrescante.

4. Esparza por encima las semillas de sésamo trituradas y sirva.

[FamTimes = periodista Park Se-rin]