[Cocina sencilla en casa] Receta de haemul pajeon crujiente para los días de lluvia

Hay una comida que siempre viene a la mente cuando llueve: pajeon con makgeolli. Si siente que al haemul pajeon (pajeon de mariscos) hecho en casa le falta algo, pruebe esta receta infalible para prepararlo de forma sencilla y lograr que quede crujiente. Se explica cómo hacer haemul pajeon, sus beneficios y la preparación de la salsa de soja con vinagre para acompañar los buchimgae.

En los días de lluvia, el pajeon y el makgeolli siempre van de la mano. Comer pajeon con una copa de makgeolli mientras se observa la lluvia caer puede decirse que representa la sensibilidad única de Corea.

El pajeon es un tipo de buchimgae (tortita coreana) popular desde hace mucho tiempo porque lleva ingredientes sencillos y es fácil de preparar. Al añadir diversos mariscos al pajeon, se obtiene haemul pajeon, de textura elástica y característico sabor tostado.

Los ingredientes para 2 personas son: 20-30 g de cebollas verdes jjokpa, 1 chile rojo, 2 chiles cheongyang, diversos mariscos (calamar, camarón, carne de almeja), 2 huevos, 3 tazas de harina para buchimgae, 3 tazas de agua fría, 1/4 de cebolla, 1/6 de zanahoria y 1/6 de calabacín coreano.

1. Lave bien las cebollas verdes jjokpa y córtelas en unas 7 u 8 secciones de tamaño adecuado para comer.

2. Corte el calabacín, la zanahoria y la cebolla en tiras finas, y los chiles en rodajas delgadas. Lave bien los mariscos y córtelos en trozos fáciles de comer.

3. Bata los huevos en un recipiente y mezcle primero la harina para buchimgae con el agua fría. Si desea que el haemul pajeon sea crujiente, añada 3 o 4 cubitos de hielo en este paso.

4. Añada las verduras y los mariscos a la masa de harina para buchimgae y mezcle bien.

5. Vierta aceite vegetal en una sartén y, una vez que esté bien caliente, reduzca el fuego de medio a bajo y extienda bien la masa. Distribuya uniformemente los mariscos y las verduras sobre la masa y vierta el huevo batido por encima.

6. Cuando esté parcialmente cocido, asegúrese de que las verduras no se desprendan y dele la vuelta al pajeon.

7. Después de voltearlo, use una espátula para presionar uniformemente. Preste especial atención a la parte central, que tiende a amontonarse.

8. Cuando el otro lado esté parcialmente cocido, vuéltelo una vez más. Termine volteándolo una o dos veces más.

Preparemos la salsa de soja agridulce con la proporción ideal para contrarrestar la sensación grasosa del haemul pajeon.

Los ingredientes para la salsa de soja agridulce para 2 personas son: 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharaditas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 10 g de ajo, 40 g de cebolla y 30 ml de agua.

Hierva el azúcar, el ajo, la cebolla y el agua en una olla, y luego deje que se enfríe. Añada el vinagre y la salsa de soja, mezcle y termine colándolo con un colador. Guarde la salsa terminada en el refrigerador.

[Fam Times = periodista Kim Ah-hyeon]