Cómo preparar japchae para abrir el apetito en los días de lluvia

A continuación, veremos cómo preparar japchae, un plato habitual en las mesas de banquetes. El japchae consiste en fideos transparentes de almidón hervidos, mezclados con diversas verduras, setas y carne de res salteados, y se decora con tiras de huevo y piñones, lo que lo hace atractivo a la vista y delicioso.

Los ingredientes necesarios son: fideos transparentes de almidón, espinacas, carne de res, cebolla, zanahoria, salsa de soja, setas shiitake, aceite de soja, cebolleta, azúcar, aceite de sésamo, setas oreja de madera, carne de cerdo, ajo, sésamo y pimienta. El proceso de cocina es el siguiente: corte la carne de res, la carne de cerdo y las setas shiitake en tiras y deje cada ingrediente marinar por separado con salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado, pimienta y azúcar. Corte la cebolla y la zanahoria en tiras. Remoje las setas oreja de madera en agua. Saltee por separado la cebolla, la zanahoria, la carne y las setas. Hierva los fideos transparentes de almidón y luego saltéelos en una sartén caliente con aceite. Añada salsa de soja, azúcar y ajo para sazonar y dar color. Finalmente, añada todos los ingredientes preparados a los fideos salteados, mézclelos bien y termine el plato.

Para hacer tteok-japchae con garae-tteok, se necesitan garae-tteok, carne de res, minari, zanahoria, chile rojo, ajo picado, aceite de sésamo, pimienta, sal, aceite vegetal, azúcar y huevo. Si el garae-tteok está demasiado duro, escáldelo en agua hirviendo y luego córtelo en trozos de 4 cm de largo y 0,5 cm de grosor. Corte la carne de res en tiras de 5 cm de largo y 0,7 cm de grosor y déjela marinar en el adobo para la carne. Limpie el minari y córtelo en trozos de 4 cm.

Corte la zanahoria en tiras de 4 cm de largo y 0,3 cm de grosor, escáldela en agua hirviendo con sal, enjuáguela con agua fría y escúrrala. Corte el chile rojo en tiras del mismo tamaño que la zanahoria. Fría por separado la clara y la yema de huevo en láminas finas y córtelas en tiras. Saltee la carne de res marinada en una sartén con aceite vegetal, añada el garae-tteok y continúe salteando. Agregue la zanahoria, el minari, el chile rojo, el ajo picado y el azúcar, y saltee. Finalmente, añada aceite de sésamo y pimienta, y apague el fuego. Sirva el tteok-japchae en un plato y coloque encima las tiras de huevo.

La receta infalible de japchae de Baek Jong-won

La receta infalible de japchae presentada en un programa de televisión por Baek Jong-won, famoso presentador y empresario gastronómico, es la siguiente. Los ingredientes son zanahoria, cebolla, cebolleta, setas shiitake, setas oreja de madera, fideos transparentes de almidón, aceite vegetal, aceite de sésamo, ajo picado, azúcar, sal de sésamo, pimienta y salsa de soja multiusos. Primero, remoje los fideos. Prepare una cantidad equivalente al volumen de dos recipientes de ramen instantáneo.

Mientras remoja los fideos, prepare el resto de los ingredientes. Prepare 1 taza de zanahoria, 1 taza de cebolleta, 2 tazas de cebolla, 1 taza de setas shiitake y 1 taza de setas ostra. Corte todas las verduras en tiras. Una vez listos los ingredientes, mida medio vaso de soju de aceite, viértalo en la sartén y saltee primero solo la mitad de la cebolleta. Añada la cebolla, las setas y la zanahoria, y agregue pimienta. Saltee moderadamente para que las verduras no pierdan su textura y retírelas de la sartén.

Añada el resto de la cebolleta, el aceite de sésamo, el ajo picado y el azúcar. Añada la salsa de soja multiusos y hierva. Hierva el adobo hasta que el azúcar se disuelva bien y añada los fideos transparentes de almidón que remojó previamente, mezclando bien. Una vez que los fideos hayan absorbido el adobo, añada las verduras salteadas y saltéelo todo junto. Termine añadiendo un chorro de aceite de sésamo y sésamo.

[FamTimes = periodista Wi Aram]