Armonía entre el rebozado crujiente y el calamar: 'Calamares fritos', ¿cuáles son los trucos para hacer la salsa de soja?

La preparación de los calamares fritos no difiere mucho de la de otras frituras. Sin embargo, el uso de una salsa de soja para mojar los fritos los distingue claramente de otras preparaciones que se acompañan con salsas como las servidas con langostinos fritos. Tanto el calamar fresco como el congelado pueden utilizarse para hacer calamares fritos. A continuación, veremos con más detalle la receta y los trucos para prepararlos.

Sabor tostado y crujiente: receta de calamares fritos con diversos ingredientes

Primero, veamos la receta básica de calamares fritos (para 2 personas). Como ingredientes principales, prepare 1 calamar (240 g), harina para rebozar (una pizca) y 4 tazas de aceite vegetal (800 ml). Como ingredientes secundarios, prepare 3 puñados de rúcula (150 g), un poco de reducción de vinagre balsámico, la mezcla para el rebozado (1 taza de harina para rebozar (100 g), 1 y 1/2 cucharadas de queso parmesano rallado (15 g), 1 cucharadita de perejil en polvo (1 g), 1/2 taza de agua helada (100 ml)), 1 cucharada de aceite de limón (15 ml), 1 cucharada de zumo de limón (15 ml), 1/2 cucharada de miel (5 g), una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

Para el calamar, introduzca la mano por el cuerpo para extraer las vísceras. Corte la parte que une las vísceras con los tentáculos y deseche las vísceras. Corte el cuerpo en forma de anillos y los tentáculos en trozos de 5 cm. Seque el calamar con papel de cocina y espolvoree un poco de harina para rebozar para cubrirlo uniformemente.

Coloque los ingredientes del rebozado en un bol y mezcle con un batidor para que no queden grumos. Añada el calamar y cúbralo con el rebozado. Vierta aceite vegetal en una olla y caliéntelo a 170 °C. Fría los calamares hasta que estén dorados. Lave la rúcula bajo agua corriente y escúrrala en un colador. (Si es difícil encontrar rúcula, puede utilizar otros tipos de verduras). En un bol, mezcle el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta, y luego añada el aceite de limón y mezcle. (Se puede utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de aceite de limón). Coloque los calamares fritos y la rúcula en un plato de servir y rocíe con la reducción de vinagre balsámico. Acompañe con la salsa de limón preparada anteriormente. Siguiendo estos pasos, podrá hacer unos deliciosos calamares fritos. Salsa de soja para realzar el sabor de los calamares fritos, ¿cómo disfrutarla con un toque más picante? Aunque se pueden mojar en la salsa de limón mencionada antes, los calamares fritos suelen comerse también con una salsa de soja. Si mezcla 20 g de cebolla, 2 cucharadas de salsa de soja y unas 3 cucharadas de vino de cocina, podrá preparar una salsa sabrosa y salada. Si desea añadir un toque más picante, puede agregar chile Cheongyang. Espolvorear chile en polvo es otra forma de aportar picante. [FamTimes = periodista Hong Seung-beom]