［ナムル副菜］「トラジ（キキョウの根）の和え物」レシピ

トラジ（キキョウの根）は、朝顔のような淡い紫色を帯びたキキョウ科の多年草である。トラジはジルキョン、ペッヤクなど様々な名前で呼ばれており、韓国や中国、日本に生育する植物だ。葉は互生しており、細長い卵形をしている。トラジはナムルとして和えたり、生で食べたりすることもできるが、摂取する前には土壌の微生物や細菌などを除去するために十分に洗う必要がある。

トラジ（キキョウの根）の和え物レシピ

シャキシャキとした食感と香り豊かな風味を口いっぱいに楽しめる、トラジ（キキョウの根）の和え物を食べてみよう。トラジの和え物は、トラジのナムルを使った副菜の中でも最も一般的で、ピリ辛の味付けが食欲をそそる料理の一つだ。特に、きゅうりを加えることで、さらにシャキシャキとした食感を楽しめる。

トラジ（キキョウの根）のナムル副菜の材料：きゅうり、トラジ（キキョウの根）、長ネギ、コチュジャン、梅エキス、粉唐辛子、ごま油、酢、オリゴ糖、ごま

1. きゅうりをきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。

2. トラジ（キキョウの根）の苦味を取り除くため、トラジ（キキョウの根）に塩をまぶして揉んだ後、水で十分にすすぐ。

3. トラジ（キキョウの根）に長ネギときゅうり、そして好みによって小口切りにした唐辛子をのせる。

4. みじん切りにしたにんにく、粉唐辛子、コチュジャン、梅エキス、ごま油、オリゴ糖、酢を混ぜてタレを作る。

5. 3で作ったタレをトラジ（キキョウの根）とその他の材料にかける。

［ペムタイムズ＝チュ・ナレ記者］