[Acompañamiento de vegetales] Receta de 'Doraji-muchim' (ensalada de doraji)

El doraji es una planta perenne de la familia Campanulaceae que presenta un suave color púrpura, similar al de las campanillas. Se le conoce por diversos nombres como jilgyeong o baegyak, y es una planta que crece en Corea, China y Japón. Sus hojas son alternas y tienen una forma ovalada alargada. El doraji se puede consumir como ensalada de vegetales sazonados o crudo, pero debe lavarse bien antes de ingerirlo para eliminar los microorganismos o bacterias de la tierra.

Receta de ensalada de doraji (Doraji-muchim)

Probemos la ensalada de doraji, que permite disfrutar plenamente de su textura crujiente y su sabor aromático. Es uno de los acompañamientos más comunes preparados con doraji y su condimento picante abre el apetito de forma natural. En particular, se puede añadir pepino para aportar una textura aún más crujiente.

Ingredientes para el acompañamiento de doraji: pepino, doraji (raíz de Platycodon grandiflorus), cebolla verde, gochujang (pasta de chile), extracto de ciruela, chile en polvo, aceite de sésamo, vinagre, jarabe de oligosacáridos y semillas de sésamo.

1. Lave bien el pepino y córtelo en trozos de tamaño adecuado para comer.

2. Para eliminar el sabor amargo del doraji, cúbralo con sal, frótelo y luego enjuáguelo bien con agua.

3. Sobre el doraji, coloque la cebolla verde, el pepino y, al gusto, chile cortado en rodajas finas.

4. Prepare la salsa mezclando ajo picado, chile en polvo, gochujang, extracto de ciruela, aceite de sésamo, jarabe de oligosacáridos y vinagre.

5. Vierta la salsa preparada en el paso 3 sobre el doraji y los demás ingredientes.

[Fam Times = periodista Ju Na-rae]