[今日何食べよう？] 雨の日の夕食代わりに豚キムチチヂミ？ 豚の脂身を入れるとサクサク感がアップ

寒くなり、今日のように雨が降る日にはチヂミが恋しくなるものだ。チヂミは、よく熟した白菜キムチを細かく刻んで小麦粉の生地に混ぜて焼く伝統料理で、急に客が来た時や、食事の際のおつまみに迷った時にぴったりの軽食だ。

豚キムチチヂミの材料

白菜キムチ 1と1/3カップ、豚肉（プルコギ用）50g、チヂミ粉 2カップ、水 1と1/2カップ、キムチの汁 1/4カップ、卵 1個、食用油、青唐辛子 1/2個、赤唐辛子 1/2個、醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）、刻みネギ、ごま油、胡椒（少々） キムチチヂミ

豚キムチチヂミのレシピ

1. 豚肉を細かく刻み、醤油、砂糖、にんにく、ネギ、ごま油、胡椒を入れて和えて下味をつける。同時に白菜キムチは具を軽く落としてから0.5cmの厚さに切る。青唐辛子と赤唐辛子は細かく刻み、長ネギは千切りにする。2. 大きなボウルにチヂミ粉、水、卵、キムチの汁を入れ、塊ができないように泡立て器で混ぜる。小麦粉を使用する場合は、塩で味を調える。こうして作った生地に豚肉、キムチ、ネギを入れ、均一に混ぜる。ここに豚の脂身を加えると、さらにサクサクとした食感に仕上げることができる。3. 熱したフライパンに食用油を引き、生地をひとすくい入れて丸く広げる。青唐辛子と赤唐辛子をのせ、両面をこんがりと焼く。途中で油が足りなくなったら、足しながら焼く。

[ファムタイムス＝ソン・ジュンホ記者]