[今月の食材レシピ] きゅうりとユズの和え物

[FAMタイムズ＝ジ・ミオク記者] 農村振興庁は11月の「農村振興庁が推薦する今月の食材」として、ユズ、完熟カボチャ、五色米を選定し、調理法を紹介した。

ユズを材料とした料理として、きゅうりとユズの和え物、エビのユズマヨ、ユズ薬飯を紹介した。

11月の食材に関する詳細は、農村振興庁の農業技術ポータル「農事路（www.nongsaro.go.kr）－生活文化－食べ物－今月の食べ物」を訪問すれば確認できる。

農事路には、選定された食材の由来、購入のコツ、保存および下処理法、摂取方法、栄養成分などが詳しく記載されている。また、選定された食材を利用して作れる特製料理として、家庭料理のレシピや団体給食用のレシピなども掲載されている。

▶ きゅうりとユズの和え物(2人分)の作り方

ㅇ主材料：きゅうり（1本）、玉ねぎ（1/4個）、赤唐辛子（1/2個）、ユズ（1個）

ㅇ副材料：塩（1/2T）、砂糖（1t）、練りがらし（1/2t）、醤油（1/2t）

ㅇ作り方

1. きゅうりは縦に4等分して種を取り除いた後、棒状に切る。玉ねぎは太めの千切りにする。

赤唐辛子は半分に切って種を除き、斜め切りにする。

2. きゅうりに塩を振り、10分間塩漬けにした後、出てきた水分を取り除く。

3. ユズは半分に切って果汁を絞り、皮を薄く剥いて細かく刻む。

4. ユズ果汁にユズの皮、砂糖、練りがらし、醤油を混ぜてタレを作る。

5. ボウルに野菜とタレを入れ、和える。

ジ・ミオク記者 jimi@famtimes.co.kr