生春巻きの作り方、多彩な具材でおいしく楽しもう…「材料から作り方まで」

ベトナムでは高級料理として扱われる生春巻き

生春巻きはベトナム料理の中で、フォーに次いで韓国でよく知られている料理だ。ベトナムでは高級料理として扱われているため、価格もかなり高い。具材は野菜が中心であることが多く、低カロリーで食物繊維が豊富なため、ダイエット中の人がよく選ぶ料理の一つだ。生春巻きのソースは独特の香ばしさとさっぱりした味わいを併せ持ち、さまざまな具材によく合うことで知られている。

具材の下ごしらえによって難易度が変わる生春巻き作り

生春巻きの基本となる材料はライスペーパーで、湯にくぐらせてから用意した具材をのせて包めば、手軽に食べられる。作り方は簡単に見えるものの、用意する具材の種類によっては難易度が上がり、初心者には難しい料理になることもある。しかし、下ごしらえが簡単な具材を使えば、料理初心者でも簡単かつ手軽に作れる。おいしく手軽に楽しめる生春巻きの作り方を紹介する。

料理初心者でも簡単に作れる生春巻き

材料：ライスペーパー、パプリカ、キュウリ、紫キャベツ、ビーツ、エビ、チリソース、イカナゴの魚醤、しょうゆ、パイナップルジュース、青唐辛子

調理手順

1. 冷凍エビは解凍し、熱湯でゆでて食べられる状態にしておく。

2. パプリカ、キュウリ、紫キャベツ、ビーツは細切りにしておく。

3. ソース用の容器にイカナゴの魚醤大さじ2、しょうゆ大さじ2、パイナップルジュース大さじ4を入れ、細かく刻んだ青唐辛子を加えてソースを仕上げる。

4. ライスペーパーを熱湯に短時間くぐらせて皿に置き、用意したパプリカ、キュウリ、紫キャベツ、ビーツ、エビ、ソースをのせて包む。

5. 生春巻きを皿に盛り付け、おいしくいただく。

［ファムタイムズ＝パク・セリン記者］