自宅で簡単に「オムライス」を作る方法、特製レシピとは？

tvNで放送された『新西遊記 外伝－カン食堂』でペク・ジョンウォンのオムライスが公開され、多くの視聴者が手軽にオムライスを作るコツに関心を寄せた。また、KBS2『生生情報通』では半熟オムライスの作り方が紹介された。

オムライスは、オムレツの中にご飯を入れて作る料理と考えればよい。簡単に言えば、オムレツ＋ライス（ご飯）という構成だ。

オムライスの作り方は、オムレツを作るのと似ている。オムレツの形を整える基本を身につけたうえで、中に入れるご飯の炒め方によって、出来上がるオムライスの味は千差万別となる。

特に「竜巻卵オムライス」として知られるオムライスは、薄焼き卵が渦巻き状にのせられていることから、独特な名前で呼ばれることもある。このようなオムライスは、ポークカツレツを作る東京・銀座の洋食店で、料理人のまかない料理から生まれたといわれている。

オムライスの決め手は、薄焼き卵の形としっとり感だ。好みによって異なるものの、オムレツの王道は中が半熟の状態であるべきだという意見もある。そのため、オムライスにのせる薄焼き卵は形によって、ご飯の上にのせることもあれば、

ご飯粒がまったく見えないように覆うこともある。『生生情報通』で紹介された半熟オムライスの簡単なレシピは、以下の通りだ。

『生生情報通』の「オムライス」簡単レシピ

1. 卵4個に塩大さじ1/3と生クリームを少量加え、50回以上かき混ぜる。

2. フライパンを中火にかけ、食用油大さじ2を入れる。

3. バター大さじ1/3ほどを加えて溶かす。

4. 溶き卵を入れ、縁が白く固まり始めたら一方向にかき混ぜる。

5. ふんわり固まった卵の縁を整える。

6. フライパンを傾け、半月形になるよう火が通る部分を折りたたむ。

7. フライパンの柄を軽くたたき、その反動で形を整える。

8. フライ返しで裏返してから、皿にのせる。

9. フライパンを弱火にかけ、食用油大さじ2をひく。

10. ベーコン、みじん切りにしたニンジンとタマネギ、適量の塩を加え、2分間炒める。

11. オイスターソース大さじ1とご飯2膳分を加え、ご飯がきつね色になるまで炒める。

12. ご飯を茶碗にしっかりと押し詰め、皿の上にひっくり返して盛り、作っておいたオムレツをのせる。

実際に挑戦してみると、オムライスはそれほど難しくない調理工程で作れる料理だと分かる。

多くの人は、こうした機会費用を支払うことに漠然とした負担を感じており、多くの一人暮らしの人はオムライスの人気店へ足を運ぶことだろう。

しかし暑い夏の日、自宅前のスーパーで簡単に買い物を済ませ、涼しい扇風機を回しながら食べる一皿のオムライスは、格別な体験になるだろう。

［ファムタイムズ＝キム・ジヨン記者］