［家で簡単にできる大豆もやし料理］お弁当のおかずに「ペク・ジョンウォン流、大豆もやし和えの作り方」

「今日、何を食べよう？」と悩んだときに、5分でさっと和えて食べられる大豆もやし和え。お弁当にも夕食にも合う、ペク・ジョンウォン流の大豆もやし和えレシピを紹介する。

大豆もやしは価格が安いだけでなく、一年中手に入りやすい食材であるため、お弁当のおかずやメニューとして人気が高い。特に大豆もやし和えのほか、△大豆もやし炒め △大豆もやし蒸し △大豆もやしスープご飯 △大豆もやしご飯など、さまざまな韓国料理に多彩に活用できるため、作り方を知っておくと食事の準備が便利になる。大豆もやし料理の基本となる「臭いの出ない茹で方」は、蓋を閉めたまま、もやしが煮えるまで茹でなければならない。大豆もやし特有の豆臭さが出る理由は、火が通る前に蓋を開けてしまった場合に多く発生するため、注意が必要だ。

＊材料：大豆もやし 1袋、醤油 大さじ1、塩 大さじ1/3、粉唐辛子 大さじ2、ごま油 大さじ1、みじん切りにしたにんにく 大さじ1/3、ごま 大さじ1/2

1. 鍋に大豆もやしが浸る程度の少量の水を注ぎ、塩を入れて蓋をしたまま5分ほど茹でる。

2. 茹でた大豆もやしがシャキシャキになるよう、冷水ですすいで水気を切る。

3. 水気を切った茹でた大豆もやしをボウルに入れ、醤油、塩、粉唐辛子、ごま油、みじん切りにしたにんにく、ごまを入れて和えれば完成だ。

[ファムタイムズ＝ソ・ユンソ記者]