［家でできる簡単料理］「ペク・ジョンウォン流 大豆もやしスープの作り方」

家で簡単にできる料理方法を探しているなら、大豆もやしスープの作り方に注目しよう。大豆もやしスープは、おかずがない時に作れるスープ料理だ。ペク・ジョンウォン流の大豆もやしスープの作り方を紹介する。

＊大豆もやしスープの材料：大豆もやし1袋、煮干しひとつかみ、昆布少量、チョンヤン唐辛子少量、細切りの長ネギ大さじ1、セウジョッ（小エビの塩辛）大さじ1/2、みじん切りにしたにんにく大さじ1/2、スープ用韓国醤油大さじ1、塩少々

1. 煮干しと昆布を入れ、10分間煮て出汁を作る。（出汁は弱火で長く煮るほど深い味わいが出る。）

2. きれいに洗って整えた大豆もやしを出汁に入れ、ひと煮立ちさせる。

3. 沸騰したら、みじん切りにしたにんにく、セウジョッ（小エビの塩辛）、スープ用韓国醤油、塩を加えて煮込み、最後に細切りの長ネギとチョンヤン唐辛子を入れて仕上げる。

＊大豆もやしご飯の材料：大豆もやしふたつかみ、米、濃口醤油大さじ8、粉唐辛子大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ1、砂糖大さじ1、粗塩少々、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1/2、刻みネギ大さじ2

1. 沸騰したお湯に大豆もやしと粗塩を入れ、5分間茹でる。

2. 濃口醤油、粉唐辛子、みじん切りにしたにんにく、砂糖、ごま油、すりごま、刻みネギを混ぜてタレを作る。

3. 米を洗った後、電気炊飯器に米を入れ、その上に茹でた大豆もやしを乗せて炊飯ボタンを押す。（大豆もやしから水分が出るため、普段より水の量を少なくすることが重要だ。）

4. 炊き上がったら器に盛り、タレを乗せて完成。

［ファムタイムス＝ソ・ユンソ記者］