超簡単「イイダコ炒めの黄金レシピ」…「家にある材料で手軽に作れる」

必須材料はイイダコ800g（冷凍イイダコでも可）、ズッキーニ、玉ねぎ、人参、長ネギ、清酒または焼酎。イイダコ炒めの味付けには、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、みじん切りにしたにんにく大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、胡椒少々を用意する。

好みで青陽唐辛子1個、白ごま少々なども用意する。（イイダコと豆もやしの炒め物を作る場合は、最後に豆もやしを加えればよい）

イイダコはきれいに下処理し、ズッキーニ、玉ねぎ、人参は一口大に切る。長ネギは斜め切り、青陽唐辛子は小口切りにする。

イイダコは沸騰したお湯でさっと茹で、ザルに上げて水気を切る。イイダコに味付け材料を加えて和えておく。フライパンに油を引いて玉ねぎ、人参、ズッキーニを炒め、味付けしたイイダコと長ネギ、青陽唐辛子を加えて手早く炒め上げる。

イイダコを湯通ししてから炒めると、水分が出ない。沸騰したお湯に頭の部分を先に入れて火を通し、その後全体を入れ、大きさに応じて1〜2分ほど湯通しする。一度にたくさん入れず、2匹ほどずつ湯通しするとよい。軽く湯通しして酢入り唐辛子味噌のタレ（チョジャン）を添えても、ナムルなどと一緒に和えても美味しい。

「生生情報通」イイダコのタレの作り方

カレー粉、昆布粉末、椎茸粉末は必ず用意する（※カレー粉－イイダコの生臭さを取る／昆布・椎茸粉末－天然調味料の役割）。コチュジャン（大さじ1/3）、みじん切りにしたにんにく（大さじ1/4）、ごま油（大さじ1）、梅エキス（大さじ4）、塩（大さじ1）、昆布粉末（大さじ1/3）、椎茸粉末（大さじ1）、カレー粉（大さじ1/4）を入れてよく混ぜる。

[ファムタイムス＝キム・ミンジ記者]