'Receta de oro para el salteado de juchumi' súper sencilla... 'Fácil de preparar con ingredientes que tiene en casa'

Los ingredientes esenciales son 800 g de juchumi (también se puede usar juchumi congelado), calabacín, cebolla, zanahoria, cebolleta y cheongju o soju. Para condimentar el salteado se necesitan 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina y un poco de pimienta.

También hay ingredientes opcionales como 1 chile cheongyang y un poco de semillas de sésamo. (Si planea hacer brotes de soja con el salteado de juchumi, simplemente añádalos al final).

Limpie bien el juchumi. Corte el calabacín, la cebolla y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado, la cebolleta en diagonal y el chile cheongyang en rodajas finas.

Escalde ligeramente el juchumi en agua hirviendo y déjelo escurrir en un colador. Mézclelo con los ingredientes del condimento. Caliente aceite en una sartén y saltee la cebolla, la zanahoria y el calabacín; después, añada el juchumi condimentado, la cebolleta y el chile cheongyang y saltéelo todo rápidamente.

Si escalda el juchumi antes de saltearlo, no soltará agua. Introduzca primero la parte de la cabeza en el agua hirviendo y, después, sumerja el resto; escáldelo entre 1 y 2 minutos según su tamaño. No escalde demasiados ejemplares a la vez, sino unos dos cada vez. También queda sabroso ligeramente escaldado y acompañado de chojang, una salsa avinagrada de pasta de chile, o mezclado con namul u otras verduras.

Cómo hacer la salsa para juchumi de Saengsaeng Jeongbotong

Asegúrese de preparar curry en polvo, polvo de alga kombu y polvo de shiitake (※ Curry en polvo: para eliminar el olor a pescado del juchumi / Polvo de kombu y shiitake: actúan como condimentos naturales). Mezcle bien 1/3 de cucharada de gochujang, 1/4 de cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 4 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de sal, 1/3 de cucharada de polvo de kombu, 1 cucharada de polvo de shiitake y 1/4 de cucharada de curry en polvo.

[Fam Times = Kim Min-ji, periodista]