春のピクニック弁当にぴったりのキンパを美味しく巻く方法…キンパ作りは難しくありません！

春が来ると、多くの人々はお弁当を持って、愛する家族や恋人、友人と共に景色の良い場所へ春のピクニックに出かける。それに伴い、春のピクニック弁当の定番メニューである「キンパを美味しく巻く方法」にも関心が集まっている。

キンパを美味しく巻く方法を見てみよう。

キンパを作る前に、まずは材料を準備しなければならない。キンパの材料は、基本的に米飯、海苔、たくあん、練り物、卵、ハム、カニカマ、人参、きゅうりなどがある。材料がすべて準備できたら、キンパ作りに挑戦してみよう。

1. まずはキンパのご飯に味を付ける。温かいご飯に香ばしいゴマ油とすりつぶしたゴマを加え、塩で適度に味を調える。好みに応じて梅シロップ、味塩、エゴマ油を加えると、さらに香ばしく美味しくなる。キンパ用のご飯は普段より少し硬めに炊くとよい。炊飯時に5cm大の昆布を入れると、旨味が増し、水分も吸収してくれる。

2. 卵に塩を少々入れてよく解きほぐした後、フライパンが温まったら食用油を引き、厚めに卵焼きを作る。キンパ2本分に対して卵1個を使用する。

3. 練り物は細長く切り、食用油を少なめにしてオリゴ糖や醤油で味付けし、できるだけもちもちするように炒める。キンパ用のハムやカニカマも同様に適度に炒める。

4. 人参は細く千切りにして塩を少々加えて炒め、きゅうりは粗塩で表面をよくこすった後、ピーラーで皮を軽く剥く。きゅうりを縦に4等分に切り、種を除去してからさらに8等分に切り、塩で20分間漬ける。たくあんは水で一度すすいだ後、キッチンペーパーでできるだけ水気を拭き取っておく。

5. 下味をつけたご飯を野球ボール大の丸い形にする。巻き簀の上に焼いた海苔を敷き、野球ボール状のご飯を海苔の3分の2まで均一に広げる。

6. その次に準備した具材をのせて、くるりと巻けばよい。具材をのせる順番に決まりはないが、コツを挙げるなら、たくあんやきゅうりのような硬い具材は下の方に、卵や練り物のような具材は上の方にのせると巻きやすい。ここにきゅうりをたっぷり入れればきゅうりキンパになり、人参をたくさん入れれば甘みのあるまた別の味のキンパが完成する。

キンパを綺麗に巻くのに特別なことはいらない！

過去に放送されたtvNのバラエティ番組『チプパプ・ペク先生3』で、料理専門家のペク・ジョンウォンはキンパをテーマに授業を行った。当時、具材が多い場合は大きな海苔を使うか、ご飯を薄く広げるとよいとして、キンパをきれいに巻くコツを説明した。具材が少ないと海苔が内側に巻き込まれて見栄えが悪くなることがあるため、海苔を切る方法を勧めた。キンパは急いで巻かず、軽く押さえながらご飯粒と具材をしっかり密着させる。手を少し水でぬらしてからご飯をのせると、ご飯粒が手に付かない。最後に、切る際にキンパの側面が裂けないよう、全体にゴマ油を塗り、包丁を酢でぬらして切るよう初心者にアドバイスした。

キンパを巻くために準備する材料が多く、調理工程も煩雑で気が進まない場合は、小さなキンパ（コマキンパ）作りに挑戦してみよう。一口で食べられる小さなキンパは、別途切る必要がないため、誰でも簡単に作ることができる。また、残ったおかずを美味しくきれいに使い切ることもできる。具材の種類が多くないため、海苔は横半分に切って使う。ご飯にゴマ油と塩で下味を付けた後、炒めキムチや煮干し炒め、味付けプルコギ、マヨネーズで和えたツナなどを入れて巻けばよい。細かく粉状にした卵黄や砕いた黒ゴマを加えると、彩りも良くなる。好みに応じて青陽唐辛子やたくあんを入れてもよい。

[Fam Times=イ・ヒョンジュ記者]