おかずがない時にぴったり、「卵焼きの作り方」

適切な副菜がない時、最も手軽に作れるメニューが「卵焼き」だ。卵焼きは明太子、チーズ、ハム、エゴマの葉、カニカマなど様々な材料と相性が良いため、食卓によく登場する。冷蔵庫に常備されている食材「卵」を使って手軽に作れる卵焼きのレシピを公開する。

材料：卵 6個、塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、水または牛乳 大さじ5、食用油 大さじ2

1. 広めのボウルに卵6個を入れ、水または牛乳、塩と砂糖をそれぞれ小さじ1/2ずつ加え、カラザがほぐれるまでよく混ぜて卵液を作る。

2. 卵焼き用のフライパンまたは丸いフライパンに食用油を薄く引き、弱火で熱する。

3. 卵液の半分をフライパンに流し入れ、縁が固まってきたらヘラを使って巻いていく。

4. まだ火が通っていない部分に残りの卵液を流し入れ、3の工程を繰り返す。

5. 巻き上げた卵焼きをフライパンの余熱で中まで両面1〜2分ほどさらに火を通し、切り分けて完成。

日本風卵焼きレシピ

材料：卵 5個、昆布だし 170ml、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/2、料理酒 大さじ1、食用油 大さじ2

1. 昆布1枚を水に浸し、5〜10分ほど煮出して昆布だしを作る。

2. 広めのボウルに卵5個を入れ、塩、砂糖、料理酒、昆布だしを加えて卵液を作る。

3. 卵液をこし器に通し、カラザがほぐれるまで何度も丁寧に濾す。

4. 濾した卵液を熱したフライパンに分けて流し入れ、巻く工程を数回繰り返して完成させる。

ペク・ジョンウォン流卵焼きレシピ

材料：卵 5個、小ねぎ 3本、人参 1切れ、玉ねぎ 1/4個、塩 小さじ1/2、食用油 大さじ2

1. 広めのボウルに卵5個と塩 小さじ1/2を入れ、十分に混ぜて卵液を作る。

2. 細かく刻んだ人参、小ねぎ、玉ねぎを卵液に入れて混ぜる。

3. 熱したフライパンに卵液の1/4を流し入れ、縁が固まり始めたらヘラを使って巻いていく。

4. まだ火が通っていない部分に残りの卵液を流し入れ、3の工程を繰り返す。

5. 巻き上げた卵焼きをフライパンの余熱で中まで両面1〜2分ほどさらに火を通し、切り分けて完成。

[ペムタイムズ＝ソ・ユンソ記者]