ピリ辛な「ビビンククス黄金レシピ」

ビビンククスは、ピリッとしたタレと素麺の柔らかな味わいが調和した料理です。特に食欲がない時に最適です。特別な材料を準備しなくても作れるため、より愛されている料理でもあります。しかし、ビビンククスの味はさまざまな要因によって変わる可能性があります。

素麺をどれくらい入れるか、ビビンククスのタレをどれくらい入れるかによって、味は千差万別になります。では、美味しいビビンククスを味わえる黄金レシピについて詳しく見ていきましょう。まずは、基本的なビビンククスの作り方を確認しましょう。

美味しいビビンククスのために準備するもの

1人前の材料として、素麺2つかみ（160g）、ズッキーニ1/5個（50g）、玉ねぎ25g、きゅうり1/4個（50g）を用意します。ほかに、人参1/8個（25g）、キャベツ1枚（手のひらほどの大きさ）、卵1個、食用油大さじ1/2（7ml）などが必要です。

まず、沸騰したお湯に素麺を広げ入れて茹でます。沸騰するたびに冷水を注ぎます。茹で上がった素麺は冷水で手早く振り洗いし、ザルに上げて水気を切ります。その後、きゅうりとキャベツを細く千切りにします。ズッキーニ、人参、玉ねぎは適当な大きさの細切りにします。熱したフライパンに油を引き、細切りにしたズッキーニ、人参、玉ねぎを入れて炒めます。卵は茹でておきます。次に、タレを作ります。材料は、コチュジャン大さじ3（45g）、醤油小さじ1（5ml）、砂糖大さじ2/3（7g）、酢大さじ1（15ml）、ごま油小さじ1（5ml）、白ごま少々です。適当な大きさのボウルにこれらを入れ、均一に混ぜます。砂糖、醤油、酢などは、味を見ながら少しずつ追加しても構いません。

このようによく混ぜたタレに、素麺ときゅうり、キャベツなどを入れ、均一に和えます。和えながらごま油を加えると、香ばしさが倍増します。器に盛り、ズッキーニ、人参、玉ねぎを乗せます。茹で卵は半分に切って乗せます。

ペク・ジョンウォン流ビビンククス、タレが重要

それでは、もう一つの黄金レシピであるペク・ジョンウォン流ビビンククスについて見ていきましょう。簡単な方法なので、より手軽かもしれません。まず、キムチを細かく刻み、そこに茹でた素麺を入れます。砂糖は「これでは少し甘いかもしれない」と思うくらい入れます。コチュジャンと醤油も「これでは少し塩辛くて辛いかもしれない」と思うくらい入れます。味を整えながら和え、彩りを出すために唐辛子粉も少しずつ加えます。最後にごま油を加え、海苔や家にあるさまざまな野菜、トッピングを乗せれば完成です。

ペク・ジョンウォン流ビビンククスのタレは、特別に多くの材料を使うわけではありませんが、少し多すぎるかなと思うくらい入れるのがポイントです。実際に和えて食べてみると、それほど刺激的な味ではありません。特にキムチを入れているため、キムチビビンククスとしての爽やかで独特な味を期待できます。このようにタレの味を調節するコツが、ビビンククスの黄金レシピにおける主要なポイントと言えます。黄金レシピを作る際は、自分の好みに合わせて作ることができます。コチュジャンや調味料を調整してタレの味を変えたり、トッピングを変えて異なる風味を作り出したりすることも可能です。

[Fam Times = ホン・スンボム記者]