Receta infalible de bibim-guksu picante

El bibim-guksu es un plato en el que la salsa picante armoniza con el suave sabor de los fideos somyeon. Es especialmente ideal para cuando se ha perdido el apetito. También es un plato muy querido porque se puede preparar sin necesidad de ingredientes especiales. Sin embargo, el sabor del bibim-guksu puede variar según diversos factores.

El sabor puede variar enormemente según la cantidad de fideos somyeon y de salsa que se añada. Veamos con más detalle una receta infalible para preparar un delicioso bibim-guksu. Primero, repasemos el método básico de preparación.

Lo que se necesita para un delicioso bibim-guksu

Para una porción, los ingredientes necesarios para el bibim-guksu son: 2 puñados de fideos somyeon (160g), 1/5 de calabacín (50g), cebolla (25g) y 1/4 de pepino (50g). Como ingredientes adicionales, se requieren 1/8 de zanahoria (25g), 1 hoja de repollo (del tamaño de la palma de la mano), 1 huevo y 1/2 cucharada de aceite vegetal (7ml), entre otros.

Primero, extienda los fideos somyeon en agua hirviendo y cocínelos. Cada vez que el agua hierva, añada un poco de agua fría. Una vez cocidos, vierta rápidamente agua fría, agítelos y escúrralos en un colador. Después de esto, corte el pepino y el repollo en tiras finas. Corte el calabacín, la zanahoria y la cebolla en tiras de tamaño adecuado. En una sartén caliente con aceite vegetal, saltee el calabacín, la zanahoria y la cebolla cortados. Prepare un huevo cocido. Después de esto, debe preparar la salsa. Veamos cómo hacer la salsa. Los ingredientes para la salsa son: 3 cucharadas de gochujang (45g), 1 cucharadita de salsa de soja (5ml), 2/3 de cucharada de azúcar (7g), 1 cucharada de vinagre (15ml), 1 cucharadita de aceite de sésamo (5ml) y un poco de semillas de sésamo. Mezcle uniformemente estos ingredientes en un bol de tamaño adecuado. Puede ajustar la cantidad de azúcar, salsa de soja o vinagre probando poco a poco.

Mezcle uniformemente los fideos somyeon, el pepino y el repollo con la salsa bien combinada. Mientras mezcla, añada aceite de sésamo para intensificar el aroma tostado. Sirva en un plato y coloque encima el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Corte el huevo cocido por la mitad y colóquelo encima.

Bibim-guksu al estilo Baek Jong-won: la clave está en la salsa

Ahora, veamos otra receta infalible de bibim-guksu: la versión de Baek Jong-won. Al ser un método sencillo, puede resultar más fácil. Primero, corte el kimchi en trozos pequeños y añada los fideos somyeon cocidos. Agregue suficiente azúcar como para pensar que el plato podría quedar un poco demasiado dulce. Añada también suficiente gochujang y salsa de soja como para pensar que podría quedar un poco salado y picante. Mezcle mientras ajusta el sabor y agregue poco a poco chile en polvo para dar color. Finalmente, añada aceite de sésamo y coloque encima algas secas o las verduras y guarniciones que tenga en casa.

La salsa del bibim-guksu de Baek Jong-won no requiere muchos ingredientes especiales, pero la clave es añadir una cantidad que parezca algo excesiva. En realidad, al probar el plato después de mezclarlo, el sabor no resulta tan intenso. Como lleva kimchi, también se puede esperar el sabor refrescante y particular del bibim-guksu de kimchi. Saber ajustar el sabor de la salsa es uno de los puntos principales de una receta infalible de bibim-guksu. Puede preparar el plato a su gusto, modificando el sabor de la salsa mediante la cantidad de gochujang y otros condimentos o cambiando las guarniciones para obtener un sabor diferente.

[Fam Times = periodista Hong Seung-beom]