美味しいキムチチャーハンの作り方

キムチチャーハンは、特別な材料がなくても簡単に作れる手軽な料理の一つだ。特に時間がかからず、調理法も難しくないため、多くの人に好まれる料理の一つである。少量で作れば、子供のおやつとしても良い。

しかし、キムチチャーハンだからといって侮ってはならない。キムチチャーハンも、うまく調理しなければ本来の味を出すのが容易ではない。では、美味しいキムチチャーハンを作るための黄金レシピについて詳しく見ていこう。

美味しいキムチチャーハンを作るには？

まず、キムチチャーハンの基本的な調理法について見てみよう。キムチチャーハンにおいて最も重要な材料は、やはりキムチだ。4人前を基準に、キムチ1/4株程度が適当だが、ある程度酸っぱくなったキムチ（酸キムチ）を使用すると、より深いキムチの味を引き出すことができる。これに、ごま油大さじ1、豚肉200g、玉ねぎと人参各1/2個、長ネギ1本、粉唐辛子大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ1、濃口醤油、砂糖大さじ1、すりごま大さじ1/2、コショウとすりごま少々、そして食用油とご飯4杯を用意する。

キムチチャーハンを作る際の味の鍵は、キムチを炒めることにある。キムチを炒めるためには、まずキムチの具を適度に取り除き、約1cmの厚さに切る。玉ねぎと人参は粗く刻み、豚肉も血抜きをした後に粗く刻む。長ネギも斜め切りにして適度な大きさに切る。このように準備したキムチにはごま油を入れて和え、切った豚肉は玉ねぎ、ネギ、人参、粉唐辛子少々、みじん切りにしたにんにく、コショウ、濃口醤油、砂糖、すりごま、ごま油を加えて均一に和える。

次に、フライパンに食用油を入れて熱する。その後、まず味付けした豚肉を入れてよく炒める。豚肉と野菜にある程度火が通ったら、味付けしたキムチを入れる。この時、キムチの汁も一緒に入れて炒めると、より豊かなキムチの味が出せる。キムチと豚肉が入ったら、ご飯を入れて一緒に炒める。この時、ご飯が焦げ付かないようによくほぐしながら混ぜれば、キムチチャーハンの黄金レシピの完成だ。

キムチの酸味が強すぎると感じる場合は、ごま油で和える際に砂糖を加えると、酸味を少し調節できる。味付けしたキムチは、肉にある程度火が通ってから加えると、味がよく馴染む。

キムチチャーハンには、温かいスープを添えるのも良い。チャーハンを炒め終わった後にすりごまを振りかけたり、卵やネギを乗せて飾ったりすると、味も見た目も良くなる。

キムチチャーハンを作る際、豚肉の代わりに他の材料を入れても構わない。牛肉を入れても良いし、スパムを入れると美味しいスパムキムチチャーハンが完成する。チーズを入れても良いし、菜食主義者は肉の代わりに大豆ミートを使って作るのも良い方法だ。

キムチと肉、そして調味料の調和

最近では様々な種類の冷凍チャーハンも販売されているが、調理した際に味が物足りないと感じたら、キムチを少し多めに加えて炒めると良い。ただし、キムチをそのままチャーハンに加えるのではなく、あらかじめある程度炒めたキムチを混ぜ、短時間だけ炒め合わせることが重要だ。

キムチチャーハンの黄金レシピを完成させるためのポイントは、キムチ、肉、そして調味料にある。キムチは前述の通り酸キムチを使用するが、酸味が強すぎる場合は砂糖などで味を調節するセンスが必要だ。肉は細かく刻むのが良いが、脂身の多い部位よりも赤身の部位の方が味を引き立てやすい。チャーハンの風味をより高めるためには、ネギと食用油を少し追加するのも良い方法だ。

[Fam Times=ホン・スンボム記者]