［レシピ］サムギョプサルの相棒！ペク・ジョンウォン流「ツナサムジャン・ウロンサムジャン」の作り方レシピ

サムジャンとは、さまざまな調味料を加えたコチュジャンやテンジャン（味噌）を指す。通常、サムジャンはサム（包み野菜）を食べる時に付けて食べる。サンチュにこんがり焼いたサムギョプサルを乗せ、サムジャンを付けて食べれば最高だ。サムジャンは塩気のある味わいで、肉と一緒に食べると油っぽさを抑え、食欲をそそってくれる。サムジャンにはツナやウロン（川の巻貝）など、さまざまな材料を混ぜて作ることができる。「おうちごはん ペク先生」のサムパブ用ツナサムジャンとウロンサムパブのレシピで、おいしいサムジャンを作ってみよう。

「おうちごはん ペク先生」のサムパブ用「ツナサムジャン」の作り方

ペク・ジョンウォンの「ツナサムジャン」レシピ

材料：ツナ缶1個、玉ねぎ1/2個、長ネギ1本、チョンヤン唐辛子2個、水1/2カップ、粉唐辛子、みじん切りにしたにんにく、砂糖大さじ1/2、テンジャン（味噌）大さじ2、コチュジャン大さじ2

1. 長ネギとチョンヤン唐辛子を小口切りにし、玉ねぎをみじん切りにする。

2. ツナ缶を開け、油は別に分けておく。

3. ツナ缶の油をフライパンに入れ、ネギを投入して炒め、次に玉ねぎを入れる。

4. 玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。

5. コチュジャンとテンジャン、砂糖、にんにく、粉唐辛子を入れる。

6. 水を1/2カップ注いで沸騰させた後、ツナを入れて炒める。

ウロンサムパブの作り方

ウロンサムパブの作り方レシピ

材料：ウロン（川の巻貝）1杯分、玉ねぎ半分、カボチャ半分、椎茸3個、豆腐半丁、チョンヤン唐辛子3個、長ネギ1本、テンジャン（味噌）大さじ4、粉唐辛子大さじ2、水、ごま油大さじ2

1. 鍋に水を入れて沸騰させ、ウロンを1分間茹でた後、ザルに上げる。

2. 椎茸、カボチャ、チョンヤン唐辛子、玉ねぎ、長ネギを千切りにする。

3. 豆腐を崩す。

4. フライパンにごま油をひき、玉ねぎ、カボチャ、きのこを炒める。

5. 2〜3分炒めた後、テンジャンと粉唐辛子を入れ、水を茶碗1杯ほど注いでよく溶けるように混ぜる。

6. テンジャンと粉唐辛子がよく溶けたら、ウロン、長ネギ、チョンヤン唐辛子を入れて煮る。

7. 最後に崩した豆腐を入れ、タレと豆腐をよく混ぜながらさらに3分煮れば、ウロンサムジャン完成。

［ペムタイムズ＝チョン・ヒジョン記者］