Cómo tostar y estofar cacahuetes, y cómo hacer salsa de cacahuete para rollitos vietnamitas

Los cacahuetes se utilizan en aperitivos y diversos platos. Presentamos cómo tostar y estofar cacahuetes, así como cómo elaborar una salsa de cacahuete que puede usarse para rollitos vietnamitas (papel de arroz) o como salsa para el pecho de ternera al vapor de Baek Jong-won.

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Los cacahuetes suelen consumirse tostados o preparados como guarnición estofada. Tostarlos no es muy difícil: basta con lavar los cacahuetes, extenderlos uniformemente en una sartén caliente y tostarlos lentamente a fuego medio. Si se desea un método más sencillo, se pueden usar el horno o la freidora de aire para hacer cacahuetes tostados. Los cacahuetes se pelan fácilmente después de remojarlos en agua tibia. Si se desea hervir los cacahuetes, se deben poner en una olla con agua suficiente para cubrirlos y hervirlos durante 20 a 30 minutos. Al añadir salsa de soja sazonada y jarabe de oligosacáridos a estos cacahuetes hervidos, se puede obtener un estofado de cacahuetes ideal como acompañamiento para el arroz.

La salsa de cacahuete, incluida también en la receta de rollitos de pecho de ternera al vapor de Baek Jong-won, se puede preparar fácilmente si se tiene mantequilla de cacahuete. Mezcle en una licuadora 1 cucharada de mantequilla de cacahuete, media taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de vinagre y media cucharada de ajo picado para completar la salsa. Una vez preparada, esta salsa puede utilizarse en diversos platos, como salsa para rollitos vietnamitas o para fideos fríos al estilo chino.

[Fam Times = periodista Jeong Ji-na]