Donggeurangttaeng para festividades: cómo prepararlos en 10 minutos usando pasteles de pescado y palitos de cangrejo en lugar de carne

Se ha revelado un método para preparar rápidamente donggeurangttaeng, un plato de festividades famoso por requerir mucho trabajo manual, utilizando pasteles de pescado y palitos de cangrejo sin el proceso de picar carne. Según un video del canal de YouTube 'The Man Who Sets the Table', utilizando como ingredientes principales 1 bloque de tofu, 4 pasteles de pescado y 10 palitos de cangrejo, se pueden completar donggeurangttaeng de textura suave en poco tiempo.

Eliminación de la humedad del tofu y picado de ingredientes secundarios

El primer paso para hacer unos deliciosos donggeurangttaeng es eliminar completamente la humedad del tofu. En el video, se enfatiza que se debe aplastar 1 bloque de tofu con un cuchillo y luego escurrir bien el agua utilizando un paño de cocina o similar. En este momento, se debe tener cuidado de que el agua del tofu escurrido no vuelva a entrar en la masa. Esto se debe a que, si la humedad no se elimina adecuadamente, puede resultar difícil ajustar la consistencia de la masa.

Mientras se escurre el agua del tofu, se preparan los ingredientes secundarios. Se preparan 4 pasteles de pescado, 10 palitos de cangrejo, 2 setas enoki, 1/2 cebolla, 1/3 zanahoria y un puñado de cebollino. Las setas enoki se utilizan después de eliminar la base, lavarlas ligeramente con agua y sacudirles la humedad. En el video, en lugar de picar cada uno con un cuchillo, se sugiere utilizar una herramienta de picado para dejar partículas ligeramente visibles. Especialmente, es importante respetar la cantidad adecuada, ya que si se añade demasiada cebolla, puede haber agua en la masa. Además, el cebollino actúa como un punto clave para eliminar la sensación grasa y equilibrar el sabor, por lo que es recomendable añadirlo incluso si se sustituye por cebolleta verde.

Control de la viscosidad de la masa y combinación de condimentos

Se añaden 2 huevos a los ingredientes secundarios picados y se mezclan, y luego se incorpora el tofu escurrido. Para absorber la humedad de la masa, primero se añaden aproximadamente 3 cucharadas de harina de arroz o almidón. Como condimentos, se añade aproximadamente 1 cucharada de salsa de soja para añadir sabor umami, 1 cucharada de salsa de ostras, aproximadamente 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite de sésamo y un poco de pimienta. Si no se prefiere el sabor dulce, se puede ajustar la cantidad de azúcar.

Es necesario un proceso de amasar la masa para comprobar su viscosidad. En el video, al amasar la masa, llega un momento en el que se siente que se necesita más viscosidad; en ese caso, se puede añadir harina de arroz glutinoso para ajustar la consistencia. Si se desea un sabor picante, es posible modificarlo según el gusto añadiendo chile Cheongyang o chile rojo picado. La masa terminada se moldea en forma redonda para su preparación.

Dorar y completar

Una vez terminada la masa, se colocan con forma redonda en una sartén con abundante aceite. El video muestra el proceso de dorarlos lentamente mientras se observa el color para darles la vuelta. Los donggeurangttaeng terminados presumen de una textura muy suave gracias a la armonía entre la proteína del tofu y los pasteles de pescado y palitos de cangrejo, siendo un acompañamiento perfecto para el arroz.

Esta receta se caracteriza por reducir el tiempo de cocción utilizando pasteles de pescado y palitos de cangrejo en lugar de carne, sin perder el sabor. Según el gusto, se pueden disfrutar donggeurangttaeng con un sabor más rico y mejorado añadiendo calamar, camarones o un poco de carne. Es útil para preparar las festividades con comida saludable hecha directamente en casa en lugar de productos instantáneos terminados.