Información culinaria sobre el kimchi y la carne de cerdo: ¿cómo se prepara el estofado de kimchi con cerdo?

El estofado de kimchi con cerdo es uno de los platos que los coreanos consumen con frecuencia por su sabor picante y reconfortante. La combinación de generosas cantidades de carne de cerdo y kimchi puede considerarse perfecta. ¿Qué tal disfrutar hoy de la comida con un estofado de kimchi con cerdo que resulta delicioso en cualquier momento?

Receta de estofado de kimchi con cerdo

Ingredientes: 300 g de carne de cerdo, 1/4 de col china preparada como kimchi, 1/3 de bloque de tofu, 1/2 cebolla verdeIngredientes para el caldo: 3 tazas de caldo de kombu y anchoas, 1 cucharada de chile en polvo, 1/2 taza de jugo de kimchiCondimentos para la carne de cerdo: 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharadita de ajo picado, 1/4 de cucharadita de sal, una pizca de jengibre en polvo, una pizca de pimienta

1. Corte la carne de cerdo en trozos de tamaño adecuado y déjela marinar con los condimentos durante unos 15 minutos.

2. Corte el kimchi de col china y el tofu en trozos de tamaño adecuado, y corte la cebolla verde en diagonal.

3. Vierta un poco de aceite en una olla y saltee la carne de cerdo durante unos 2 minutos.

4. Cuando la carne de cerdo esté ligeramente cocida, añada el kimchi y saltee durante 3 o 4 minutos más.

5. Añada los ingredientes para el caldo y hierva durante unos 15 minutos.

6. Añada el tofu y la cebolla verde preparados, hierva durante 2 minutos más y apague el fuego.

7. Ajuste el sabor con sal según su preferencia para completar el estofado de kimchi con cerdo.

Sobre los platos de carne de cerdo

Para cocinar platos de cerdo, conviene comprar carne de color rosa pálido, vivo y lustroso, con grasa y una capa gruesa de carne magra. Es importante recortar la grasa en la medida adecuada, pues eliminarla por completo puede dejar la carne seca y reducir su sabor. Al igual que el estofado de kimchi con cerdo, el cerdo braseado con kimchi (dwaejigogi-kimchi-jjim) también lleva kimchi; el duruchigi de cerdo y el jjageuli de cerdo son otros platos que permiten disfrutar del cerdo sin asarlo.

Sobre los platos de kimchi

El kimchi es un alimento fermentado tradicional de Corea que se elabora en el hogar y es consumido por gran parte de la población como acompañamiento principal. Entre sus variedades, el kimchi de col china es un ingrediente esencial para platos como el japchae de kimchi, el kalguksu de kimchi y el gamjatang de kimchi maduro; en el caso del kimchi agrio, también puede consumirse en platos como el kimchi salteado o los panqueques de kimchi (kimchijeon).

[FamTimes = periodista Shin Hyo-seong]