Cómo preparar fácilmente en casa la sopa de mandu de Baek Jong-won: receta perfecta de sopa de mandu y de sopa de mandu con caldo de huesos

La sopa de mandu presentada por Baek Jong-won

Hace algún tiempo, el programa de entretenimiento de SBS «Los tres grandes reyes de Baek Jong-won» mostró una escena en la que Baek Jong-won iba a comer sopa de mandu. El lugar que visitó era un restaurante que vendía sopa de mandu picante. Allí se puede elegir entre dos sabores: normal y picante. Como Baek Jong-won no tolera bien la comida picante, pidió la versión normal.

Baek Jong-won es uno de los empresarios e investigadores culinarios más representativos de Corea del Sur y recientemente se ha hecho famoso como personalidad televisiva. Actualmente ejerce como director ejecutivo de una franquicia y presidente de una fundación educativa.

El mandu de carne que muchos prefieren

La sopa elaborada con mandu es un plato popular durante el frío invierno. A las personas originarias de la provincia de Gangwon les gusta tanto que, incluso en Año Nuevo Lunar, muchas preparan sopa de mandu en lugar de sopa de pastel de arroz. Se dice que el mandu, ingrediente principal de esta sopa, es un alimento originario de China que se preparó por primera vez durante la dinastía Han. Llegó por primera vez a Corea durante la dinastía Goryeo. Es una comida que se puede preparar de manera entretenida en casa y que también puede comprarse fácilmente en un supermercado cercano. Existen muchas variedades de mandu según los ingredientes que se utilicen para el relleno.

De todas ellas, la variedad que más personas prefieren es el mandu de carne. Como contiene carne y diversas verduras, aporta nutrientes de manera equilibrada. Según el método de cocción, el mandu se clasifica en mandu al vapor, a la plancha, hervido y en sopa. Para darle forma, se extiende una fina masa, se corta en círculo, se coloca en ella el relleno previamente mezclado y después se unen ambos extremos para formar una pieza redonda. Este es el método tradicional de la región de Kaesong; en Seúl, en cambio, los extremos se unen para darle forma de barco. El mandu al estilo de Seúl se utiliza poco en la sopa porque sus extremos quedan colgando y tiende a abrirse.

Cómo preparar la sopa de mandu de Baek Jong-won

Ingredientes: mandu, calabacín coreano, cebolla, huevo, cebolleta, salsa de soja oscura, salsa de soja para sopa y ajo picado

1. Saltee las anchoas para eliminar el olor a pescado; después, añada el alga kombu y vierta agua.
2. Prepare la cebolla y el calabacín coreano y agréguelos.
3. Añada la salsa de soja oscura, la salsa de soja para sopa y el ajo picado; ajuste con sal si fuera necesario.
4. Incorpore los mandu y, cuando estén cocidos, vierta el huevo batido.

[Fam Times = periodista Kim Hyun-wook]