Shabu-shabu de jukkumi fácil de preparar en casa durante el verano

Beneficios del jukkumi

El nombre que comúnmente conocemos como 'jjukkumi' es, de hecho, 'jukkumi' en su forma correcta. En la provincia de Gyeongsang del Sur se le llama 'jjugemi', y en las provincias de Jeolla del Sur y Chungcheong del Sur se le conoce como 'jjukkaemi'.

Aunque se parece al pulpo de brazos largos porque tiene 8 brazos unidos al cuerpo, el jukkumi es más pequeño: mide unos 20 cm, frente a los 70 cm que puede alcanzar aquel. A diferencia del pulpo de brazos largos, que tiene un brazo notablemente más largo, los 8 brazos del jukkumi tienen casi la misma longitud y miden aproximadamente el doble que su cuerpo.

Habita en las grietas de las rocas en zonas costeras de poca profundidad, alrededor de los 10 metros, y es principalmente activo por la noche. Dado que la temporada de desove del jukkumi es en mayo y junio, su temporada ideal es en realidad entre marzo y abril, pero su sabor es superior al de la temporada de otoño. El shabu-shabu de jukkumi que se consume en verano es un plato cuyo caldo refrescante es excepcional, ideal para reconfortar el paladar agotado por el calor.

Cómo preparar shabu-shabu de jukkumi

El shabu-shabu es un plato que se puede preparar fácilmente en casa, y el shabu-shabu de jukkumi es un plato de doble beneficio, ya que aporta un sabor refrescante sin necesidad de preocuparse demasiado por el caldo. El método para preparar el shabu-shabu de jukkumi es el siguiente:

1. Realice cortes en la parte de la cabeza del jukkumi, voltéelo y elimine las vísceras y las impurezas.

2. Introduzca un dedo en la parte de la cabeza para retirar los ojos.

3. Frote el jukkumi con harina y sal y luego lávelo bien bajo agua corriente.

4. Escurra el jukkumi ya limpio y prepare los ingredientes que prefiera, como carne de res para shabu-shabu, camarones, almejas, col china, bok choy, hojas de crisantemo comestible (shungiku), setas, fideos kalguksu, pasteles de pescado y mandu.

5. Para preparar el caldo base del shabu-shabu, ponga en una olla 1 L de agua, 2 cucharadas de caldo concentrado para fideos, anchoas, kombu, cebolleta y rábano, y llévelo a ebullición.

6. Cuando el caldo hierva, añada las verduras y el jukkumi, cuézalos bien y cómalos.

Una delicia con mariscos: shabu-shabu de jukkumi

[FamTimes = periodista Kim Young-ji]