Cómo preparar bomdong geotjeori y bomdong aliñado con doenjang, platos que anuncian la primavera en «Altoran»

El pasado día 10, en el programa «Altoran» de MBN, la investigadora culinaria Kim Ha-jin presentó dos recetas con bomdong para las comidas diarias. Se trataba de dos guarniciones elaboradas con esta col que anuncia el comienzo de la primavera: «bomdong geotjeori» y «bomdong aliñado con doenjang». Ambas despertaron el interés de las amas de casa que habían perdido el apetito tras las fiestas; veamos cómo preparar las dos recetas.

Cómo preparar el bomdong geotjeori de «Altoran»

Ingredientes: 1 cabeza de bomdong, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 manzana, dallae, 4 cucharadas de salsa de pescado de anchoa, 2 cucharadas de chile rojo en polvo, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de semillas de sésamo molidas y 1 rodaja de piña picada

1. Desgarre 1 cabeza de bomdong siguiendo las fibras, añada 2 cucharadas de aceite de sésamo y mezcle.

2. Retire las semillas y corte la manzana en forma de abanico; corte el pepino y la zanahoria en rodajas diagonales.

3. Añada la manzana, el pepino, la zanahoria y el dallae, y mézclelos con el bomdong.

4. Prepare el aderezo mezclando la salsa de pescado de anchoa, el azúcar, la piña picada, media taza de agua, las semillas de sésamo molidas, el ajo picado y el chile rojo en polvo.

5. Añada el aderezo al bomdong y mezcle.

Cómo preparar el bomdong aliñado con doenjang de «Altoran»

Ingredientes: 2 cabezas de bomdong, cebolleta fina, medio bloque de tofu, 5 azufaifas, 6 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de chile rojo en polvo, 3 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo molidas

1. Introduzca las 2 cabezas de bomdong y la cebolleta fina en agua salada, empezando por los tallos, y escáldelas durante 8 segundos.

2. Enjuague el bomdong y la cebolleta fina escaldados con agua fría y exprímalos bien para eliminar el agua.

3. Retire con unos palillos la sustancia viscosa de la cebolleta fina escaldada.

4. Desmenuce medio bloque de tofu; quite los huesos de las azufaifas y córtelas en tiras finas.

5. Añada el aderezo preparado con doenjang, gochujang, chile rojo en polvo, ajo picado, aceite de sésamo y semillas de sésamo molidas, y mezcle.

«Altoran» se emite todos los domingos a las 11 de la noche en el canal MBN. Si se perdió la emisión del día 10, podrá verla el próximo 13 de febrero a las 8 de la noche y obtener información variada, además de recetas con bomdong.

[Famtimes=periodista Kim Yeon-su]