¿Qué ingredientes de repostería necesitan los principiantes y cómo se prepara una ganache?

Últimamente, cada vez más personas preparan su propio pan o sus propias galletas mediante la repostería casera. Su atractivo no solo reside en la diversión de hacerlos uno mismo, sino también en poder comer directamente alimentos recién salidos del horno. Aunque depende del tipo de pan o galleta, probablemente a todo el mundo le guste disfrutarlos recién hechos. Si normalmente le gustan el pan o las galletas, ¿por qué no prueba el sabor de unas piezas horneadas por usted mismo en casa?

Utensilios e ingredientes de repostería

Para practicar repostería casera, se necesitan utensilios e ingredientes. Entre los utensilios indispensables se encuentran el horno, la báscula, la taza medidora, la batidora de mano, las varillas, la espátula y la manga pastelera. De todos ellos, los más importantes son el horno, la báscula y la taza medidora. El horno es imprescindible para hornear pan o galletas; como incluso una pequeña imprecisión de la báscula o la taza medidora puede arruinar la preparación, deben adquirirse productos que permitan medir en unidades de 1 gramo. Los demás ingredientes necesarios para preparar galletas o pan varían según la receta y pueden comprarse fácilmente por internet o en tiendas físicas.

Repostería casera: ganache

La ganache es un postre que puede prepararse incluso sin horno, el más importante de los utensilios de repostería. Se dice que su nombre procede de una palabra francesa que significa «tonto» o «idiota» y que surgió en el siglo XIX, en una fábrica de dulces francesa, cuando un aprendiz cometió la torpeza de derramar leche hirviendo en un recipiente que contenía chocolate, dando así origen a esta preparación de chocolate. La textura de la ganache puede variar desde una consistencia suave como la mantequilla hasta una firme como el fudge. En la repostería casera puede utilizarse como relleno de macarons, brownies y otros dulces, aunque también está deliciosa por sí sola, por lo que conviene aprender esta receta para prepararla.

Cómo preparar ganache

Si desea preparar ganache en casa, tenga en cuenta que el chocolate reacciona mucho a la humedad y se endurece si entra en contacto con agua. Por eso, antes de intentarlo conviene eliminar toda el agua de los utensilios de repostería. También debe prestarse atención a mantener la temperatura, ya que la mezcla comienza a solidificarse cuando desciende por debajo de 35 grados.

Ingredientes: 100 g de chocolate, 100 g de nata, una manga pastelera y un molde para ganache

1. Coloque el chocolate en un recipiente y derrítalo en el microondas.

2. Vierta la nata en un recipiente y caliéntela a fuego lento hasta que hierva.

3. Cuando la nata empiece a hervir por los bordes, vierta el chocolate derretido y remueva.

4. En el paso 3, mezcle con la mayor suavidad posible para evitar que entre aire.

5. Introduzca la ganache bien mezclada en una manga pastelera.

6. Distribúyala con la manga en el molde para ganache y deje que se solidifique para terminar la preparación.

[FamTimes=Periodista Ju Na-rae]