【今日何食べる？】キム・ガヨンの煮干し炒めから『万物相』のカムジャタン、唐辛子シロップの黄金レシピまで、ペク・ジョンウォン顔負けの超簡単な作り方は？

1. 鍋にぬるま湯5カップ、マッコリ2カップ、テンジャンをスプーン4杯入れて溶き、豚の背骨を40分間漬ける。

2. 血抜きした豚の背骨を流水で洗う。

3. 別の鍋に水2.5L、テンジャンをスプーン6杯、料理酒をスプーン4杯入れ、よく溶きながら沸騰させる。

4. 煮立ったら、下処理した豚の背骨とジャガイモを入れ、約40分煮込む。

5. ゆでた若い白菜を用意し、粉唐辛子をスプーン3杯、みじん切りニンニクをスプーン7杯半、テンジャンをスプーン3杯、ショウガをスプーン2杯半、カタクチイワシの魚醤をスプーン3杯混ぜて調味だれを作る。

6. 作った調味だれを煮立っているカムジャタンに溶き入れ、青唐辛子、赤唐辛子、チョンヤン唐辛子を加えて、さらに20分煮込む。

7. エゴマの粉と長ネギを散らせば、キム・ガヨン流カムジャタンの完成。

［ファムタイムズ＝チョン・ジナ記者］