[¿Qué comemos hoy?] Desde las anchoas salteadas de Kim Ga-yeon hasta las recetas infalibles de gamjatang y sirope de chile de «Manmulsang»: ¿cómo prepararlas de forma supersencilla, al nivel de Baek Jong-won?
Si no sabes qué cenar hoy, te recomendamos las anchoas salteadas con sirope de chile y el gamjatang que Kim Ga-yeon presentó en el programa «Salim 9dan-ui Manmulsang» de TV Chosun. Son recetas supersencillas y muy recomendables que pueden prepararse fácilmente en casa, como las de Baek Jong-won.
▲Anchoas salteadas de Kim Ga-yeon (Fuente: captura de «Salim 9dan Manmulsang» de TV Chosun) Cómo preparar unas deliciosas anchoas salteadas de Kim Ga-yeon al estilo de «Manmulsang»
Ingredientes: anchoas secas, sirope de chile, chile rojo en polvo, aceite de cocina, pasta de chile rojo, aceite de sésamo, salsa de soja, ajo picado, sirope de oligosacáridos y semillas de sésamo enteras
1. Saltear las anchoas hasta que el cuerpo se vuelva blanco para eliminar el olor.
2. En una sartén sin calentar, añadir el sirope de chile ya preparado, 1 cucharada de chile rojo en polvo, 2 cucharadas de aceite de cocina, 3 cucharadas de pasta de chile rojo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/3 de cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de sirope de chile; mezclar.
3. Llevar la salsa a ebullición. Cuando hierva, apagar el fuego, añadir las anchoas y mezclar bien para que absorban la salsa.
4. Cuando parezca que las anchoas han absorbido suficientemente la salsa, volver a encender el fuego y saltearlas solo un poco.
5. Apagar el fuego, añadir 1 cucharada y media de aceite de sésamo, 3 cucharadas de semillas de sésamo enteras y 1 cucharada y media de sirope de oligosacáridos. Remover, y las anchoas salteadas de Kim Ga-yeon estarán listas.
▲Sirope de chile de Kim Ga-yeon (Fuente: captura de «Salim 9dan Manmulsang» de TV Chosun) Receta de «Manmulsang» para preparar el sirope de chile de Kim Ga-yeon
Preparar el sirope de chile de Kim Ga-yeon es sencillo. Cortar y preparar chile verde, chile rojo y chile Cheongyang en una proporción de 3:3:1. Después, mezclar con azúcar en una proporción de 1:1, introducirlo en un recipiente y dejarlo a temperatura ambiente. Cuando se acumule líquido, cerrar el recipiente con la tapa y conservarlo en el frigorífico.
▲Gamjatang de Kim Ga-yeon (Fuente: captura de «Salim 9dan Manmulsang» de TV Chosun) Receta de «Manmulsang» para preparar un delicioso gamjatang de Kim Ga-yeon
Ingredientes: espinazo de cerdo, pasta de soja fermentada, patatas, agua, makgeolli, vino para cocinar, col napa joven, ajo picado, chile rojo en polvo, jengibre, salsa de pescado de anchoa y aceite de sésamo
1. Poner en una olla 5 tazas de agua tibia, 2 tazas de makgeolli y 4 cucharadas de pasta de soja fermentada; disolver bien y marinar allí el espinazo de cerdo durante 40 minutos.
2. Lavar bajo el grifo el espinazo del que se haya eliminado la sangre.
3. En otra olla, poner 2,5 L de agua, 6 cucharadas de pasta de soja fermentada y 4 cucharadas de vino para cocinar; disolver bien mientras se lleva a ebullición.
4. Cuando hierva intensamente, añadir el espinazo ya preparado y las patatas, y cocer durante unos 40 minutos.
5. Preparar la col napa joven cocida y elaborar una salsa con 3 cucharadas de chile rojo en polvo, 7 cucharadas y media de ajo picado, 3 cucharadas de pasta de soja fermentada, 2 cucharadas y media de jengibre y 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa.
6. Disolver la salsa preparada en el gamjatang mientras hierve, añadir chile verde, chile rojo y chile Cheongyang, y cocinar durante otros 20 minutos.
7. Espolvorear polvo de perilla y cebolleta; así queda listo el gamjatang de Kim Ga-yeon.
[FamTimes = periodista Jeong Ji-na]
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