【家で簡単料理】『マンムルサン』の豚肉コチュジャンチゲをさらにおいしく作るには？…黄金レシピ通りなら失敗なし

豚肉のコチュジャンチゲは、冷たい風が吹く季節になると食べたくなる料理の一つだ。『家事9段のマンムルサン』の黄金レシピで、豚肉コチュジャンチゲをおいしく作る方法を見てみよう。

材料：豚肉、アミの塩辛、昆布だし、ジャガイモ、タマネギ、カボチャ、キノコ、長ネギ、赤唐辛子、粉唐辛子、唐辛子油、醤油、ツナエキス、料理酒、ニンニク、韓国味噌、ショウガ、コショウ、コチュジャン

『マンムルサン』の豚肉コチュジャンチゲをおいしく作るには？

1. 豚肩バラ肉を韓国の1斤（約600g）用意し、約3cm大の厚切りにする。

2. △粉唐辛子大さじ4 △唐辛子油大さじ2 △醤油大さじ2 △ツナエキス大さじ2 △料理酒大さじ2 △みじん切りニンニク大さじ2 △韓国味噌大さじ2 △ショウガ大さじ1/2 △コショウ少々 △コチュジャンをスプーン6杯混ぜ、合わせ調味料を作る。

3. 肉に合わせ調味料大さじ6を加え、下味を付ける。

4. ジャガイモを3cm大に切り、水1カップ半とクッカンジャン（韓国のスープ用醤油）大さじ4を加え、電子レンジで10分加熱する。

5. △タマネギ1/2個 △シイタケ4個 △カボチャ1/2個 △豆腐1/2丁は大きめに切り、チョンヤン唐辛子、長ネギ、赤唐辛子1本は斜め切りにする。

6. 鍋に味付けした豚肉とアミの塩辛をスプーン2杯入れて炒める。

7. 肉の表面が白くなったら昆布だし4カップ半を加え、5分間煮る。

8. スープが沸騰したら残りの合わせ調味料を加え、火を通しておいたジャガイモ、カボチャ、野菜を入れる。ふたをして5分間煮る。

9. 長ネギと赤唐辛子を加え、『マンムルサン』の豚肉コチュジャンチゲを仕上げる。

豚肉コチュジャンチゲを作る際、ジャガイモをそのまま使うと、口当たりがもったりすることがある。そのため、加える前にクッカンジャン（韓国のスープ用醤油）を入れて電子レンジで加熱しておけば、『マンムルサン』の豚肉コチュジャンチゲのもったりした口当たりを抑え、味を引き立てることができる。

［ファムタイムズ＝ヨ・ジウン記者］