自宅でも簡単に作って楽しめるおやつ「アンバタートースト」の作り方

パン好きなら、一度は「パン巡礼」という言葉を聞いたことがあるだろう。パン巡礼とは、有名なおいしいパン屋を巡って味わうことで、特に最近は、シンプルながら食欲をそそる「アンバター」で有名な店を巡るパン巡礼が人気だ。その店ならではのレシピで作られたパンの風味を楽しむのもよいが、そうした機会がなければ、自宅でも簡単に作れる「アンバター」を使ったパンはいかがだろう。街角でもよく見かける組み合わせだけに、家庭の食卓にも並べられるレシピを紹介しよう。

アンバターとは、日本語の「あんこ」とバターを組み合わせた言葉で、小豆あんとバターが調和して生み出す味を指す。香ばしく、甘みと塩気も感じられる味わいで、多くの人に人気の組み合わせだ。小豆あんとバターさえ用意すれば簡単に作れるため、ブランチメニューとして挑戦してみるのもよいだろう。

アンバターの作り方

アンバターの作り方は、思ったより簡単だ。市販の小豆あんを購入し、その上にバターをのせれば完成する。ただし、自宅で小豆あんから手作りしたい場合は、次の方法に挑戦してみよう。小豆あんを作るには、小豆2カップ、砂糖1カップ、水1L、塩1Tが必要だ。まず、小豆から状態の悪いものを取り除き、流水でよく洗う。次に小豆をゆでるが、すぐにゆで始めると時間がかかるため、前日に水に浸しておくとよい。小豆を水に入れてしっかり煮て、十分に火が通ったらゆで汁を捨て、流水ですすぐ。その後、水1Lを加えてもう一度煮る。最初にゆでたときの水を捨てずに再利用すると渋みが出ることがあるため、必ず捨てるのがよい。よく煮えた小豆を、つぶす道具でしっかりつぶす。つぶした小豆に砂糖1カップと塩1Tを加える。その後、バターを薄く切り、作った小豆あんと重ねてパンに挟めば完成だ。

アンバターの食べ方はさまざまだ。ココナッツ風味のお菓子に挟んだり、一般的な食パンやクロワッサンに挟んだりする。いずれもパン屋でよく見かけるレシピだが、自宅でもっと手軽にアンバターのブランチを楽しみたいなら、アンバタートーストを作ってみよう。材料は食パン1枚、小豆あん、バターだ。まず食パンをトースターで焼き、その上に小豆あん、または小豆スプレッドをのせてよく塗る。さらに薄くスライスしたバターをのせれば完成だ。アメリカーノまたは抹茶ラテと一緒に楽しむとよい。

アンバターが有名になるにつれ、アンバターの名店とされる多くのベーカリーを巡る「パン巡礼」を楽しむ人が増えている。パン好きの人々がおすすめする店は、たいてい一致している。最も有名なのは、ソウルの新沙駅にあるキム・ロクフン・ベーカリーだ。キム・ロクフン・ベーカリーはアンバターで有名になったベーカリーで、チャバタにアンバターを挟んだアンバターブレッドが人気メニューだ。サクサクした食感が絶品のアンバターチャバタは、牛乳と一緒に味わうとさらにおいしい。延南洞にはバター・ベーカリーがある。バター・ベーカリーでは、全粒粉のカンパーニュとあんチーズが人気メニューだ。生のバターが重く感じるなら、塩気のあるチーズと小豆あんを組み合わせたあんチーズを選んでみよう。このほかにも、新堂駅にあるシム・セジョン・ベーカリーや、延南洞にあるパンギルタラ・ベーカリーなど、アンバターで有名な店がある。

［ファムタイムス＝キム・ジス記者］