トマトソースとクリームソースの調和、「ロゼパスタ」を美味しく楽しむ方法

ロゼパスタはトマトソースとクリームソースが調和した、より味わい深いパスタとして挙げられる。特に一人でいる時の「ホンバプ（一人飯）」や簡便食として、多様な味を演出する特別な食べ物であるロゼパスタを、より美味しく楽しむことができる。

ロゼパスタを作る方法は、思ったよりも難しくない。ソースを混ぜて味を出すのが難しいと思われるかもしれないが、ロゼパスタソースの作り方を覚えれば、簡単に酸味がありつつも香ばしいロゼパスタを作ることができる。それでは、トマトの爽やかさとクリームソースのまろやかさを味わえるロゼパスタについて、もう少し詳しく見ていこう。

酸味がありつつも香ばしいロゼパスタの作り方

まず、基本的なロゼパスタの作り方について見てみよう。2人分を基準として、主な材料はパスタ麺2人分、鶏むね肉の缶詰1個、マッシュルーム10個、玉ねぎ半分、ペペロンチーノ5個、刻みニンニク0.5個、粗塩適量を準備する。ソースの材料には、トマトソース2カップ、チキンストックの出汁1カップ（200ml）、乾燥バジル少々、生クリーム1カップ、コショウを準備する。

まず、粗塩を入れた沸騰したお湯でパスタ麺を茹でる。約8分ほど茹で、茹で上がった麺はザルに上げて水気を切るが、水で洗ってはならない。麺を茹でている間に、ロゼパスタの材料も準備する。鶏むね肉の缶詰はザルに上げて水気を切り、きのこは厚めにスライスする。玉ねぎは粗く刻み、ペペロンチーノと刻みニンニクも準備する。

次にロゼパスタソースを作る。市販のトマトソース2カップにチキンストックの出汁1カップ、乾燥バジル少々を入れ、よく混ぜる。チキンストックの出汁は、ソースの濃度調節だけでなく、旨味を出す役割も果たすが、どうしても手に入らなければ普通の水で代用することも可能だ。（チキンストックは大手のスーパーなどで簡単に手に入る。）パスタを含む様々な西洋料理に幅広く使用されるため、チキンストックは備えておいたほうが良い。

熱したフライパンにオイルを引き、刻みニンニクと玉ねぎを先に炒める。玉ねぎが透明になり始めたら、ペペロンチーノを入れて弱火で炒める。続いて鶏むね肉とマッシュルームを入れて炒め、トマトソースを加えて煮る。全体に馴染んだら生クリームを加え、弱火に落として5分ほど混ぜながら煮る。ソースがある程度煮詰まったら、先ほど茹でたパスタ麺を入れてさっと炒め、足りない味付けを塩とコショウで好みに合わせて調整すれば、ロゼパスタの完成である。

海鮮や中国春雨（でんぷん麺）を使ってロゼパスタを作ることもできる

ロゼパスタはトマトソースと生クリームの調和によって作られ、より特別な味を出す。ロゼパスタには多様な材料を入れて美味しく作ることができる。一般的なパスタに入れる海鮮などを入れると、より豊かなパスタの味を感じることができる。

また、中国風の春雨（でんぷん麺）を利用してロゼパスタを作ることもできる。エビやマッシュルームだけでなく、中華料理に使用する様々な野菜などを追加して食べても、より美味しく楽しめる。

[Fam Times=ホン・スンボム記者]