素材本来の味と焼き方でおいしさが変わる、家庭でのステーキの作り方

ステーキは西洋を代表する料理の一つで、西洋料理のレストランではメイン料理として提供される割合が最も高い料理の一つに挙げられる。ステーキはそれぞれの食材を単純に加熱して焼き、提供する料理であるため簡単だと思われているが、調理法がシンプルな分、良質な食材の選び方や料理人の火加減を操る腕前などが如実に表れる料理だ。実際には食材によって多少の違いはあるものの、ステーキの多くは格調と品格のある料理であり、価格もかなり高いことで知られている。

家庭でステーキを作るのに適した食材、サーモン

ステーキには実際のところ牛肉が使われることが多いが、最近では牛肉以外にも、肉団子、サーモン、豚肉、鶏肉、鴨肉などでステーキを作るケースが増えており、それに伴って価格もさまざまに設定されているという。サーモンステーキはサーモン料理の中でも特徴的な味わいを持つことで知られ、食材を入手しやすく、家庭でも手軽に作れるため、多くの人が挑戦する料理の一つに挙げられる。家庭で簡単に作れるサーモンステーキの作り方を紹介する。

家庭でのステーキ作りに挑戦しやすいサーモンステーキのレシピ

材料：サーモン、こしょう、塩、オリーブオイル、照り焼きソース、タイム

調理手順

1. サーモンは皮付きのものを使うのがよい。まな板にのせ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2. サーモンに塩、こしょう、少量のオリーブオイルを使って下味を付ける。

3. 高温に熱したフライパンにオリーブオイルを引き、サーモンの皮側を下にして焼く。

4. 皮にほどよく焼き色が付いたら、身の側を下にして1～2分ほど焼く。

5. サーモンステーキの側面を、それぞれ10～15秒ほど揚げ焼きにするように焼く。

6. サーモンの皮側を再びフライパンに当て、タイムを加える。タイムの香りが移ったオリーブオイルを、スプーンでサーモンの身に慎重にかける。

7. サーモンに火が通ったらフライパンから取り出し、休ませる。

8. 休ませ終えたら、サーモンステーキに照り焼きソースを添えていただく。

［ファムタイムズ＝イ・ヨンジュ記者］