柔らかく脂ののったチャドルバギで作る多彩な料理

多くの人に愛される食材、チャドルバギ

チャドルバギは牛肉の一部位で、牛肉の中でも最も硬い部位として知られている。そのため非常に薄くスライスされ、短時間加熱するだけですぐに味わえるという利点がある。調理時間が長くなると柔らかな食感が失われ、非常に硬くなってしまう。

さまざまな味わい方ができるチャドルバギ料理

チャドルバギは薄くスライスされているため短時間で調理できるうえ、脂が多く柔らかく食べられることから、多くの料理人の研究対象となっている。韓国だけでなく世界中で使われる食材で、韓国にもさまざまなチャドルバギ料理がある。代表的なものには、チャドルバギともやしの炒め物、チャドルバギ入りテンジャンチゲ、チャドルバギ寿司、チャドルバギ焼きなどがあり、しゃぶしゃぶにして食べることもある。おいしく手軽に作れるチャドルバギ料理、チャドルバギ入りテンジャンチゲの作り方を紹介する。

家族みんなでおいしく楽しめるチャドルバギ入りテンジャンチゲ

材料：チャドルバギ、韓国カボチャ、ジャガイモ、青陽唐辛子、赤唐辛子、テンジャン、米のとぎ汁、塩、こしょう、ニンニク

調理手順

1. 冷凍のチャドルバギは解凍してから、血の混じった汁気を取り除く。

2. 塩、こしょう、みじん切りにしたニンニクを混ぜて調味料を作り、血の混じった汁気を取り除いたチャドルバギに絡める。

3. 韓国カボチャとジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。青陽唐辛子、赤唐辛子、長ネギは太めの細切りにする。

4. 韓国カボチャとジャガイモをテンジャンで和え、鍋に入れて米のとぎ汁とともに煮る。

5. ジャガイモにある程度火が通ったら、味付けしたチャドルバギ、青陽唐辛子、赤唐辛子、長ネギを加えて煮る。

6. 全体に火が通ったら、鍋ごと食卓に出して味わう。

［ファムタイムズ＝キム・ヨンジ記者］